大好きなイースタービスケット
独特な食感なの
レシピ
無塩バター125ｇ ・ カスターシュガー 75ｇ ・ 卵 1個
薄力粉 200ｇ ・ ミックススパイスとシナモン 各小さじ半分
カランツ50ｇ ・ ミックスピール30ｇ ・ 牛乳 大さじ1
※ カスターシュガー＝ 目の細かいグラニュー糖
ミックスピール＝刻んだオレンジピールとレモンピール
のミックス
ミックススパイス＝シナモン、オールスパイス、ナツメグ、コリアンダー、クローブなどのミックス
（この辺りはお好み）
1. 室温で柔らかくしたバターに カスターシュガーを加え
ふわっとするまで ぐるぐる混ぜます
そこに 卵黄のみを加えて さらに混ぜます
2. 薄力粉にスパイスを加えて ふるいながら加え
ドライフルーツ類も加えて 混ぜます
ある程度粉っぽさがなくなったら
牛乳を加えて生地をひとつにまとめます
3. 小麦粉をふるった台の上で 5mm厚に 麺棒で伸ばし
直径5ｃｍ位の丸型で抜いていきます
これを 180℃位のオーブンで まずは10分ほど焼きます
１度とりだし とっておいた 卵白をビスケットに刷毛塗りし
カスターシュガー（分量外）をふりかけて 再度オーブンへ
さらに 5～１０分ほど 焼いたら 出来上がりです☆
昔は オレンジピールではなく 苦味の利いたハーブを入れ キリストの受難を象徴していたとか
今は 苦～いハーブではなく 入れるのは
ほんのり苦味の効いたオレンジピール
ドライフルーツとスパイスがあいまって
紅茶にぴったりのビスケットです
