道明寺
５個分
道明寺 100
鯛の切り身 ５切れ
昆布
桜の花の塩漬け １０
桜の葉 ５枚
倍量で作る‼️
お酒で湿らせた昆布に酒を振った鯛を巻き３０分
お酒で湿らせた昆布に酒を振った鯛を巻き３０分
道明寺は洗ってザルにあげ水を切り１０分
出汁3／4カップと一緒にボールに入れラップして７分して蒸らす
塩少々まぶして混ぜる
これは倍量の場合には2回に分けてやる
５分割して鯛の切り身と桜の花を包んで葉を巻いて昆布を引いた蒸籠で４分むす
餡
出汁 １カップ
塩 少々
みりん 小1
酒 小1
片栗粉 小1
ホタテとオリーブ
ホタテ(甘エビ)
オリーブ 黒 緑
菜の花
オリーブオイル 大1
ニンニクすりおろし 小 1/4
塩 小 1/4
タコ酢
タコときゅうりの塩もみしたものと菜の花の花をを簡単酢であえる
菜の花の辛子和え
胡麻豆腐にそら豆といくらと桜の花の塩漬け乗せ
えびしんじょう
エビ ２３０g
はんぺん 1／2枚 約５０
⭕️酒 小1
⭕️生姜のおろし汁 小1
⭕️片栗粉 大1
ぶぶあられ １００g
エビとはんぺんをフープロで混ぜる
⭕️も入れて混ぜる
手に水をつけて丸める １６個できた
ぶぶあられをまぶして１７０度で挙げる
５０gは粗めに刻んでも良いかも
全部フープロならザクザク感が残る程度
さつま揚げになってしまうからね
コレにはトマトの簡単酢漬け入れたけど塩辛にすればよかった
あとはウニのポン酢ジュレ乗せ
茶碗蒸し
ビーツでピンクにしたポテトサラダ
煮物 セレベス芋とにんじんとインゲンと干し椎茸
ステーキ
ジャガイモの丸焼き←今回作らなかった
ちらし寿司
はまぐりのお吸い物
デザートはケーキにしたけど
苺をガーとしてゆで小豆乗せて苺スライスとミントを乗せたのと桜餅も良かったな
コレ
おもてなしでいただいたもの
