Festival internazionale del Brodetto

ちょうど今開催されているイタリアのイベント
ブロデット（魚介の煮込み）と魚のスープの国際フェスティバル
（Festival internazionale del Brodetto e delle zuppe di pesce)
ファーノ（FANO）で１８日から２３日開催しています。

５月にイタリアに電話をした時に、シェフが９月の後半に来ればいいのにって言ってくれたけど、シェフも出ているのかもしれません。

私のいたレストランもブロデットあります！美味しい～

そういえばしばらく作っていませんんでした。そろそろ食べたいですね～　

もし秋にイタリアに行くなら

秋にフィレンツェの地元の人でいっぱいのお店で食べたポルチーニキノコが忘れられない！

ただオリーブオイルで焼いただけみたいなのですが、ふわっとしていて、口の中でとろける感じです　

秋になるとポルチーニキノコがたっぷり入ったお料理がたくさんあります。
この時期イタリアに行く機会がある人は、ぜひとも頼んでみてくださいね　

Crescia クレーシャ

これは、私が修行したレストランの１品
マルケ州ウルビーノの郷土料理です。

材料は粉と卵とオリーブオイル、牛乳、塩、ラード。
材料はシンプルなのに、感動のおいしさ！

ローズマリーなどハーブを入れることもあります。
薄いパイ生地のようですが、しっとりしていて、チーズやハムにも合います。
もちろんそのままでも　

これは炭で焼いてこそおいしくなる料理
シェフが何度かオーブンで試したけど、うまくいかなかったと教えてくれました。

どうしても日本で作りたいと思いつつ、炭がネックでまだ実現していません。
ずっと悩んでいた卓上の炭を使える鍋買おうかな～　

鯛と野菜の蒸し焼き

今日は家族でパーティー

妹への誕生日プレゼントは、イタリアンのフルコースです

前菜は、いちじくと生ハム
パスタは、イタリアンパセリを入れた手打ちパスタ　エビとズッキーニを詰めたラビオリ
メインがこの写真
そしてデザートは、桃のグラニタ（シャーベットよりちょっとゆるめ）、クリーム、ラズベリーソース添え

そう、写真を撮ったのはこれだけ

大きな鯛に、ケッパーの細かくしたものを塗り、ピーマン、パプリカ、じゃがいも、しめじ、ズッキーニなどを添えて、オーブンで蒸し焼きに！
もちろん、小さな魚や切り身でも、おいしくできますよ

オーブンがない方は、蒸し煮しても　

チーズの盛り合わせ

チーズが大好きです。

イタリア　パルマを旅行中頼んだ１品。
実は、胃が悲鳴をあげ始めていたので、前菜とチーズの盛り合わせ、デザートで済まそうと頼んだものです。
オーダーした時は、日本のチーズの盛り合わせよりちょっと多めくらいをイメージ・・

でも、私の前に置かれたのは、この写真のお皿
うわ～って思ったものの、すぐに　　

もちろん全部いただきました

チーズは消化を助けるので、お肉料理など重たい料理の後に食べるといいですよ

ただイタリアでは、ダイエットをしている人が避けるものにチーズがあげられているようです。確かに食べすぎはいけないけど、たまになら、いいよね　

今日はお墓参り

今日は、両親と叔母や叔父とお墓参りに行きました。
なかなか行けずにいたので、行ける時には行かないとね。

帰りがけに、イタリアンレストランでランチを楽しみました。
本当に久しぶりに、レストランで食べたような・・・
せっかくだからとコースを食べましたが、あまりに暑く、食欲減退気味の今の状態には多すぎました～（全部食べたけど・・つらかった）
とてもおいしくいただいたのですが、冷房が暑すぎてきいていなくて、へろへろに。

来月の料理教室は、栗！かな～？
途中に栗畑があり、結構イガは大きくなっていたので、今年も９月には出回るでしょうか。

あじとトマトの重ね焼き

今日も暑かったですね～

本日は、オーブンで簡単に。
あじとトマト、モッツァレラチーズ、そしてスペルと小麦を重ねて焼きました。

スペルと小麦は、形はお米のようですが、食感がプチプチしていて、私は好きです。
トマトからのスープが出るので、油は使わず、味付けは塩だけ。

暑いせいなのか、体調がいまひとつ。。ちょっと今年は暑すぎませんか！？
避暑地でしばらく過ごせる身分になりたい　　

杏ラム酒漬け

杏の時期に作った、杏のラム酒漬けです。

あまりに暑く、冷蔵庫に食べるものほとんどを詰め込んでいる状況ですが、ふと大きなタッパーに入れたままのシロップ漬けを見つけました。
まだ味見をしていなかったので、ちょっと

いつも杏はジャムにしているのですが、ジャムも結構なくならない。。
それで今年はシロップ漬けに。
アイスクリームと一緒に食べることもできるし、もちろんこのままでも

イタリアでは、クリームと一緒に食べたり、真ん中を切って、間にビスケットを砕いたものを入れたり、いろんなデザートに変身します　

ジェラート

パルマのジェラッテリア
パルマは、レストランもはずれなく、かなり快適。

ジェラートは、気をつけないと、おいしくないものに出会います。
始めての街で、知り合いがいない場合には、自分の勘が頼り。
本当においしいのは、日本に持ち帰りたい！！と切望　でも

着色料や香料をメインで使っているか、本当に果物や素材を選んで作っているところでは、味は雲泥の差。

まず本当においしい所とわかるまでは、バニラっぽいものは選ばない方が無難です。
一番無難なのは、レモンかチョコレート
確実においしいとわかるなら、食べたいものを選べるけど、不安な時は、レモンを食べます。

夏には仕事が速く終わると、何回か一緒に働いていた人達と、近くのジェラッテリアに行きました。そこは、お酒と組み合わせたパフェみたいなものや、アイスの盛り合わせなどおいしいものがあふれていました。しかもお手頃！（だった。。今は？）
日本にも、増えて欲しいけど、なかなかありません。
それで、自分で作るしかないなーと作っているわけです。

いつか、業務用ジェラートマシーンを買うぞ

生ハムの盛り合わせ

イタリア　パルマで食べた盛り合わせ

今頃はイタリアでは、海で過ごしている人が多いでしょうね。
夏の夕食は、この写真のような生ハムやサラミの盛り合わせとチーズ、サラダだけでした～
おかげできれいに痩せたものの、慣れるまではお腹がすいて大変だったことを思い出します。
もちろんパンもついていたけど、果物も食べてよかったけど、11時頃まで仕事する場合は、お腹すきますよね。。

でも、今考えると、すごーく贅沢な夕食でした。
今すぐで行きたいです。

メールに乗ることができたらいいですね