ステーキ肉のスジで、牛すじ鍋。

コレは、昨夜の夕食ネタ。

土曜日に近所のスーパーでステーキ肉が大変安かったので買った。


そのまま焼くと固いところやスジがあって哀しいので切り分け、柔らかい部分だけをステーキにして食べた。

残ったスジが、こちら。


例によって、スジはシャトルシェフでひと晩煮込む。


煮込んで柔らかくなったところが、こちら。


いつもはコレをカレーにしたりするのだが、実家からダシをもらってきたので鍋にしようという事に。

ダシに薄口醤油とザラメで味を付け、細かく切った牛スジを投入。


いつもの鍋の要領で、牛すじ鍋の完成。


初めてやってみたのだが、思いのほかウマかった。
イメージは肉うどんのダシなので甘めにしたのも奏功し、ヒジョーにコクのある仕上がりだった。

シメはもちろん、うどんで…


「始末の料理」を遥かに超えたウマさであった…