上海がにの兄弟！モクズガニの料理

モクズガニの季節がやってきた。


モクズガニは上海がにの仲間で、非常に美味である。


さっそく調理。
大変残酷であるが、生きたままの釜ゆでである。
鍋にかにを入れ、蓋をする。
火をつけてしばらくすると、かさかさと鍋の中で音がする。
「すまん！！」と思いながら、蓋をおさえる。
音もやみ、鍋はグラグラ。
あくを取りながら、２０分。ゆであがり。


裏返すと…。オスが３匹、メスが１匹。メスの方が美味である。


ゆでじるは、ふきんで濾してご飯を炊く。


かにごはんは、またのお楽しみ。