ソフリット
香味野菜を炒めた物。ネットで調べてみた。
使ったら美味さがＵＰ！するそうだ！それは外せない。色々なベースに使えそう。
「材料」
・玉葱 ・・・ １玉
・人参 ・・・ １／２本
・セロリ ・・・ １本（束じゃないですよ、１本）
・ニンニク ・・・ １片
・オリーブオイル ・・・ １００ｃｃ
「作り方」
① 人参・セロリ・玉葱をすべてみじん切り。（私は写真左側位にしました）
② ニンニクもみじん切り。（①とは別にしておいて）
③ オリーブオイルとニンニク②を入れて熱する。
④ ニンニクに軽く色が付いてきたら（香りが油に移ったら）火を弱火にして①を入れる。
⑤ 弱火でゆっくり炒める。
⑥ ペースト状になったら出来上がり。（写真の右側位になったらいいのかな？）
自分なりのポイント
・ニンニクは直ぐ焦げるので、弱火でゆっくり熱すること。
・とにかく弱火でじっくり火を入れて行くこと。（長かった、、、）
・ソフリット（Soffritto）はイタリア語で、「軽く揚げた（煮た）」との意味。
だから、オリーブオイル多めにして、浅い油で揚げる様な、炒め煮の様にしてみました。
え～。と。
・みじん切りは大変。
（とほほ、私は諦めてフードプロセッサーにお世話になりました。面目なし）
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香味野菜を炒めた物。ネットで調べてみた。
使ったら美味さがＵＰ！するそうだ！それは外せない。色々なベースに使えそう。
「材料」
・玉葱 ・・・ １玉
・人参 ・・・ １／２本
・セロリ ・・・ １本（束じゃないですよ、１本）
・ニンニク ・・・ １片
・オリーブオイル ・・・ １００ｃｃ
「作り方」
① 人参・セロリ・玉葱をすべてみじん切り。（私は写真左側位にしました）
② ニンニクもみじん切り。（①とは別にしておいて）
③ オリーブオイルとニンニク②を入れて熱する。
④ ニンニクに軽く色が付いてきたら（香りが油に移ったら）火を弱火にして①を入れる。
⑤ 弱火でゆっくり炒める。
⑥ ペースト状になったら出来上がり。（写真の右側位になったらいいのかな？）
自分なりのポイント
・ニンニクは直ぐ焦げるので、弱火でゆっくり熱すること。
・とにかく弱火でじっくり火を入れて行くこと。（長かった、、、）
・ソフリット（Soffritto）はイタリア語で、「軽く揚げた（煮た）」との意味。
だから、オリーブオイル多めにして、浅い油で揚げる様な、炒め煮の様にしてみました。
え～。と。
・みじん切りは大変。
（とほほ、私は諦めてフードプロセッサーにお世話になりました。面目なし）
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ソフリット！！
知りませんでした。(泣)
自分、パスタ以外 全然作らないもんで。
でも、想像するに、たぶんラタトゥイユ的な感じのものかな、と。
基本は野菜の旨味ですよね。ベースはニンニク。
仏料理のラタトゥイユはトマト・ナス・ズッキーニ・ピーマン(パプリカ)・ネギ類．．．加熱しておいしい野菜は全部ＯＫで、作り置きしてトーストに乗せたり、
自分はご飯にのせてラタトゥイユ丼にしました。
いやあ、写真がすごく美しいので、作りたくなりますねぇ。
うん。
カレーを本格的に作る時に、玉葱を飴色になるまで炒めて、
ベースを作ると思いますが、あれと同じ役割の物です。
すみません、記事の書き方が分かりづらくて、、、
面目なし。
写真褒めて頂き、感謝感激！！
ありがとうございます。
ベースになるものなのですね。
野菜をうまく炒めていくと、旨味が凝縮されていい感じになっていきますよね。
焦がさないように気を付けないといけませんが。
想像すると、なんとなくどういうものかがわかってきました。
うまそう。