カルボナーラ

カルボナーラ

この卵とチーズのトロミとコクが堪らない。


「材料」

・パスタ　　　　　・・・　１００ｇ（１７ｍｍ　スパゲッティーニ）
・卵（全卵）　　　・・・　２個
・チーズ　　　　　・・・　２５ｇ（パルミジャーノ・レジャーノ）
・ベーコン　　　　・・・　４０ｇ（ブロック）
・オリーブオイル　・・・　適量　（エキストラバージン）
・胡椒　　　　　　・・・　適量　（ブラックペッパー）　
・塩　　　　　　　・・・　適量


「作り方」

①　パスタを湯掻き始める
②　ベーコンを拍子切りにし、オリーブオイルで炒める。
③　ボールに卵を溶いて、チーズと混ぜ合わせる。（ボールで湯煎に）
④　パスタが茹で上がったら、③のボールへ入れすぐに混ぜ合わせる。
　　（この時は、湯煎から外すこと）
⑤　④にてトロミが付いていれば、炒めたベーコンと和え皿に盛り付ける。
　　トロミが付いていなければ、再び湯煎にかけてトロミを付ける。
⑥　ブラックペッパーを散らして完成。


自分なりのポイント
・湯煎は素人の私には必須（面目無い。とほほ。）
・湯煎は熱くしすぎない事、６０℃までにする事。高すぎると卵が固まる。
・慌てない事。（こちらも面目無い。とほほのほ。）


人気blogランキングへ

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ


イタリア料理を勉強したい。最初に選んだのがこのパスタ。

「材料」

・パスタ　　　　　・・・　１００ｇ　１７ｍｍ　スパゲッティーニ
・ニンニク　　　　・・・　１片
・唐辛子　　　　　・・・　１本
・パセリ　　　　　・・・　少々
・オリーブオイル　・・・　適量　エキストラバージン
・胡椒　　　　　　・・・　適量
・塩　　　　　　　・・・　適量


「作り方」

①　ニンニクはスライスに、唐辛子は半分に切って中の種を出す。
②　パスタを湯掻き始める。
③　スライスしたニンニクをオリーブオイルで熱する。
④　途中で鷹の爪を③に入れる。
⑤　ニンニクが色付いたら、鷹の爪と一緒に取り出しておく。
⑥　⑤に茹で汁を少し入れ、フライパンを揺すって乳化させる。
⑦　茹で上がったパスタを⑥のフライパンに入れオイルと絡ませる。
⑧　パスタを皿に盛り付け、⑤のニンニク・鷹の爪を乗せ、パセリを散らし、少しオリーブオイルをかける。


自分なりのポイント
・ニンニクは直ぐ焦げるので、弱火でゆっくり熱すること。
・鷹の爪は直ぐ黒くなるので、注意。
・茹で汁をフライパンに入れ、よく揺すること。
　→　乳化させないと、油っぽくなる気がする。



人気blogランキングへ

はじめに

イタリア料理。

料理が好きで、イタリア料理に興味がある。

少しずつでも勉強できればいいかと、このブログをはじめてみた。

いつまで続くか？


人気blogランキングへ