蓮根とインゲンのペスト・ジェノベーゼ

蓮根とインゲンのペスト・ジェノベーゼ

「材料」２人分
・パスタ・・・300g
・蓮根・・・厚めにスライスして、５、６枚
・インゲン・・・５・６本
・ヤングコーン・・・３本
・ホタテ缶詰・・・１缶
・イタリアンパセリ・・・・・・少々
・オリーブオイル・・・・・・・適量
・塩・・・・・・・・・・・・・少々
・胡椒・・・・・・・・・・・・少々
・バター・・・１０ｇ


「作り方」
①<>ペスト・ジェノベーゼを準備
②蓮根・インゲンは食べやすい大きさに切っておく。
③ヤングコーンは、縦半分に。
④フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり、蓮根を揚炒めにする。
⑤パスタを湯がき始める。
⑥パスタのお湯にインゲンを入れて、１分ほど湯がき、湯がいたら取り出し水にさらす。
⑦ボールにホタテ（ほぐす）、インゲンをペストジェノベーゼと和えておき、ソースとして準備。
⑧パスタが湯がけたら、蓮根を炒めていたフライパンに入れ、バターをいれて蓮根と絡める。
⑨パスタと蓮根をボールに入れ、ソースと合わせ、皿に盛る。
⑨イタリアンパセリ・ヤングコーンを飾り、少し飾りでペーストを散らして出来上がり。

え～。と。
・蓮根を炒めると、色が黒くなって寂しいのですが、薄切り・酢水にさらして、
　サラダ感覚にして、パスタに飾るとペストの緑は栄えて綺麗かも。
（私は、蓮根に火を通した時のあの触感が好きなので、このレシピを選択）
・しっかりペスト・ジェノベーゼは味見してくださいね、このソースだけで食べるのに等しいので、
　ペストが勝負！！


ペストに時間が掛かりますが、これが出来れば合えるだけなので、簡単。
色んな野菜で試してみて下さいね。


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