FETTUCCINE ALL’ABRUZZESE
「材料」４人分
・フェットチーネ・・・・・・・350g
・ラルド（パンチェッタの）・・80g
・おろしたペコリーノチーズ・・50g
・玉葱（小）・・・・・・・・・１個
・イタリアンパセリ・・・・・・少々
・バジリコの葉・・・・・・・・４枚
・オリーブオイル・・・・・・・適量
・塩・・・・・・・・・・・・・少々
・胡椒・・・・・・・・・・・・少々
「作り方」
①イタリアンパセリ・バジリコはみじん切りにする、チーズはすりおろす。
②玉葱をくし切りにして、ラルド（ラード）で弱火でじっくり炒める。
③②の玉葱が透き通り、色が付いてくったりするまで炒める（甘味を引き出す）
④③にオリーブオイルスプーン３杯入れ、中火で軽く炒め、みじん切りしたパセリ・バジルを入れ、塩・胡椒で味を調える。
⑤湯掻いたパスタをソースと合え、チーズを振りかけて出来上がり。
え～。と。
・パンチェッタのラルド｛原文Lardo(o pancetta)｝なんて売ってないですよね。
どうしようかと、、、。スーパーの生肉コーナーで貰える、「牛脂」で作っちゃいました。
・玉葱。じっくり炒めて下さいね。甘味が出ますよ。この甘味がポイント。（だと思う、、、）
・作って食べた感想として、これはこれで旨い！
「牛脂」ではパンチェッタの脂と違い、塩気が足りない。気がしました。
塩を少しだけ多目にする？それともベーコンを少し入れてもいいかな？
なんて思いました。よ。
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「材料」４人分
・フェットチーネ・・・・・・・350g
・ラルド（パンチェッタの）・・80g
・おろしたペコリーノチーズ・・50g
・玉葱（小）・・・・・・・・・１個
・イタリアンパセリ・・・・・・少々
・バジリコの葉・・・・・・・・４枚
・オリーブオイル・・・・・・・適量
・塩・・・・・・・・・・・・・少々
・胡椒・・・・・・・・・・・・少々
「作り方」
①イタリアンパセリ・バジリコはみじん切りにする、チーズはすりおろす。
②玉葱をくし切りにして、ラルド（ラード）で弱火でじっくり炒める。
③②の玉葱が透き通り、色が付いてくったりするまで炒める（甘味を引き出す）
④③にオリーブオイルスプーン３杯入れ、中火で軽く炒め、みじん切りしたパセリ・バジルを入れ、塩・胡椒で味を調える。
⑤湯掻いたパスタをソースと合え、チーズを振りかけて出来上がり。
え～。と。
・パンチェッタのラルド｛原文Lardo(o pancetta)｝なんて売ってないですよね。
どうしようかと、、、。スーパーの生肉コーナーで貰える、「牛脂」で作っちゃいました。
・玉葱。じっくり炒めて下さいね。甘味が出ますよ。この甘味がポイント。（だと思う、、、）
・作って食べた感想として、これはこれで旨い！
「牛脂」ではパンチェッタの脂と違い、塩気が足りない。気がしました。
塩を少しだけ多目にする？それともベーコンを少し入れてもいいかな？
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