玉葱の田楽

ここ暫く忙しく中々ブログに書き込めなくって。
今回は今のへき亭のメインのメニューです、今が旬の玉葱を田楽で食べていただいたらと考えました。
材料、大き目の玉葱１個、白味噌、酒、砂糖、塩、醤油、サラダ油、
作り方、玉葱を丸いままの形で４枚にスライスする。
白味噌を１カップ、砂糖大匙３から４、酒半カップ、塩少々、醤油大匙１、を鍋に入れ火の掛けてよく練る。
フライパンサラダ油を入れ玉葱を焼く少し火が通るまで焼く。
オーブン皿に玉葱を載せてその玉葱に田楽味噌を載せて焼く。
オーブンの温度２００度で焼き目が付くまで焼く。

筍のケーキ

連休も終わりましたが初夏の気温では無いです。
　筍でケーキをつくてみました。
材料、２１センチのケーキ型。
卵３個、砂糖１００グラム、薄力粉９０グラム、無バター２０グラム
筍のスライス、砂糖１カップ、水、１カップ、シナモン小さじ１
作り方。砂糖と水を鍋に入れ煮てシロップをつくり、そこに筍のスライスを入れ煮て冷まして置く、
深目のボールに卵を入れハンドミキサーであわ立てていく、砂糖を入れよくあわ立てる、目安は卵がマヨネーズのような色になるまであわ立てる、薄力粉にシナモンを入れふるう、無バターをレンジで溶かしておくボールに粉を入れ混ぜ、無バターも入れ型に入れ筍を散らして入れる。
オーブン１６０度で３０～４０分焼く。

わらびご飯

５月に入り急に暑い日がきて体が？？？？でした。今年の連休は暑いひで好いお休みでした。蕨の季節ですので。
　材料、蕨１束、３合のご飯、油揚げ、出し汁、砂糖、塩、醤油。
　作り方、ご飯を普通の水加減でたく。蕨はあく抜きをする、（蕨に炭酸をまぶし熱湯をかけて一晩つけておく、朝にその蕨を水にさらし使う前にゆがく）出し汁に蕨、揚げを３センチぐらいに切たのを入れ、火にかけて砂糖、大匙２、塩少々、醤油（薄口）２ぐらいを入れさっと煮る、炊き上がったご飯に蕨の煮たのを混ぜ合わさる。