魔法の水のおかげです。

麺や食堂が使っている水は，NASAでも使っているといわれている純粋な水というか、料理に使うとたいへん美味しく出来る魔法の水です、
スープに使うと吸収が良く、美味しい出汁が取れます。
ラーメンづくりには非常に役に立ちます。
設置するときは迷いました。何しろ高価なものですから。しかし今はよかったと思います。
（ちなみに価格は100万を超えます）
おかげでおいしい出汁が取れます、まして麺や食堂の半世紀に及ぶスープの味をより進化させてくれる優れものです。
さわやかな中にもこくがあり何とも言えない澄んだ美味しいスープができるのもこの水のおかげです。