お雑煮

2018年のお雑煮は、鯛とシイタケで出汁を取ったシンプル雑煮☆







料理を本格的に始めて3年、、、毎回作る料理は楽しくて、、、☆







鯛の3枚おろしもチャチャっと☆








お雑煮は上身を使って、残りは鯛めしにして☆



今年もいい年で行きましょう！☆

ジャワカレー

玉ねぎの残りがあったので、今日はカレーにしましょう☆






いつものように「ジャワカレー辛口」でね☆






オリーブオイルが温まったら、鶏肉を投入☆


今日は煮込む野菜が多いので、食感を考えてムネにしました☆





表面をよく焼いてから、一度取り出します☆


残った油は出汁も出ていますので、そのまま野菜を入れちゃいます☆







まずは油を吸いやすいナスとピーマンを入れます☆






ナスは素揚げではなく、そのまま煮込みますので、隠し包丁は入れず縦切り半分にします☆

煮込んだ時の縮み具合を想定してね☆







そしてみじん切りしたタマネギを炒めます☆


15分も炒めると水分が飛びますので、ニンジンも投入☆

今回は存在が分かるように薄めの銀杏切りにしました（笑）☆





炒めておいたナスとピーマンはスープを入れる直前にさっと絡めます☆

今回のスープはコンソメを使いました☆






ここからはいろいろな調味料を隠し味で入れますが、ルーを入れる前か、それとも後か、、、、それはその人それぞれにお任せですね（笑）☆






ガラムマサラと、、、☆





ハバネロペッパーをふりかけたら、できあがり～☆







はあ～、美味しい～～(^O^)☆

麻辣麺（マーラーメン）

今日は「麻辣麺」をいただきましょう☆







今の時代は本当に便利です☆

新宿中村屋から発売されている「麻辣麺の素」を使うだけで、美味しい料理ができあがってしまうんです☆



麺はお好みで、うどんでもいいし、冷麦、素麺、、、、なんでもOKです☆








私は大好きな素麺で!!☆








たっぷりの挽き肉と刻んだ筍を四川山椒で風味豊かに仕上げた、しびれる辛さと香り高さが特徴の麺用ソースです、、、、と書いてありました☆


たしかにしびれた～（笑）☆

すき焼き

「今日はみんなですき焼きパーティーだよ～」☆
「やったー!!」☆
「いいお肉が手に入ったから思う存分食べよ!!」☆







「うわっ!!『浅草今半』の桐箱入りだぁ～～!!」☆





「一枚一枚、袋に包まれてるんだ」☆
「一枚は約60～65ｇで、全部で12袋だって」☆
「700ｇは軽く超えるね」☆







「霜降りで牛脂が要らないと思うけど、一応ね（笑）」☆





「割下を入れて、お肉を投入!!」☆





「大きいな～」☆
「さあ、食え～～!!（笑）」☆








「焼きを一通り食べたら、次は煮だよ」☆
「これもたまんないよ～」☆
「お肉はまだまだあるからね～」☆
「よ～し、朝まで行くぞ～（笑）」☆

ジャワカレー

さあ、今日は「ジャワカレー（辛口）」でいくよ☆





辛さランキングは6段階の5番目だから、ホットになるよ☆





まずは肉から炒めましょうか☆





用意したのは、鶏もも、鶏むね、牛＆豚の合挽き☆

まずは、もも＆むねを炒めます☆







塩コショウは忘れずにね☆


表面が軽く焦げたら火を止め、別皿に移しておきます☆






鶏を炒めた時に出た油を使って、みじん切りしたタマネギをじっくりと炒めます☆

ギタッチー☆の場合は、あめ色になる前にニンジンを投入☆

こちらもみじん切りでね☆






頃合いをみて、合挽き肉を炒めていきます☆

そして最初に炒めておいたもも＆むね肉を投入☆


混ざったらお水を入れて沸騰を待ちます☆


沸騰したら中火で25分☆




ここでルーを入れていきますが、火は必ず止めてね～☆



自然に5分もすればルーは溶けちゃいますから、よ～くかき混ぜて～☆

辛みを増すために、ガラムマサラを多めに入れます☆



そして、約10分、、、、部屋中にいい香りが漂ってきました～☆




いっただっきま～す!!(^O^)☆






美味しい～～!!☆