鰊漬け 其のⅡ

前回漬けた、鰊漬けはちょっと塩が利き過ぎていた。

寒くなってから漬けたので、もう少し時間を掛けた方が良かったみた。

塩も利き易い人と、利きにくい人が居るとの事・・・。

今回は塩は少なめにして、麹もお粥を炊いて冷やしてから混ぜた。

その方が早く発酵するらしい・・・。

今度こそ、上手くいくような気がする。

とても楽しみ・・・。