試行錯誤。ビターココアパン

先週末、マイミクのこぴちゃんから
「最近ハマってる、ココアパン」というのをわけて頂きました。
これと同じものを再現したいとのことで、
俄然、鼻息の荒くなるクロちゅん。

頂いたココアパンの画像は撮りたかったのに、
ものすごい勢いでチビが食べてしまった為、残念ながらありません。(;´д｀)トホホ
いつもは、あまり甘いパンは食べないくせに、
このパンは飛びつくように食べてしまいました。
（のこぴちゃん、わざわざ届けてくれてありがとうー！）

でも、すっごくしっとりしてて
すっごくビター！でも後味はしっかり甘い。
パンと言うよりほとんどケーキに近い感じ。

これが私に作れるのー？！

うーん。無理かも………と、思いつつ。
チャレンジ精神は止められませーん。



で、早速その夜に挑戦してみました。


あちこちのレシピ集を覗くと、大半のレシピは
一番多いもので１0gの純ココア使用。

いやいや、貰ったのはきっともっと濃いはず・・・
今回は２０gまで増やしてみました。
で、お砂糖は最初１０gだけにしてみましたが、
生地を味見した時、ひたすらしょっぱかったので、もう１０g追加。
生地はリッチ生地で、卵とバター。牛乳をたっぷり。
もうほとんど、オリジナルレシピと呼べる？（笑）
目分量で器に盛っては、後から計ると言う荒技で、完成しました。


それがこちら。↓



私が作るパンの中でも、
かなりフワフワ度は高いと思います。それはそのままで良いとして……
頂いたパンは目が詰まってて、もっとし～っとりしてました。。・゜・(p-д-`。)・゜・。

これは……やっぱり天然酵母でやるべきなのかも？？



ついでに言うと、もっともっとビターだったわ。
それに後味はもっと甘かった。


本日のレシピ（手コネでやりました）

強力粉（純国産）　 240g
小麦粉　　　　　　　40g　　　　
純チョコココア　　　25g
イースト（サフ）　 　4g　
塩　　　　　　　　　 2g
無塩バター　　　　　40g
三温糖　　　　　　　20g

牛乳　　　　
溶き卵 計200g　


上記のものでも、結構ビターで甘さ控えめです。
これはこれで、結構好きな味なので覚え書き。



でも、もっともっとビターじゃないと！
うーん。お砂糖も黒砂糖の方が良いのかな？

焼き上がりの生地を割った色なんかは、結構似てると思うんですけどね。



↑自然の色が分かるように、ベランダに出て撮影してみました（笑）

こちら、湯種ではないのですけど
結構フワフワで柔らかいです！
ビターなココアパンがお好きな方は、是非どうぞ～