自家製酵母作り－その２ー （中種）

先前回６日かけて取り出した、レーズン酵母液から、
今度はパン種（中種）を作りたいと思います！
いつもはせっかちで、ここまで丁寧にやってないのですが、
培養日記（？）で成長を見るのが楽しかったので、更にここまで進めてみました。

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レシピ：

強力粉　　　　　比率１
液種（もしくは水）　１



１０月２１日　　午前８時００分




液種５０gに強力粉５０gをよく混ぜ合わせて広口に瓶に入れる。
少し肌寒いので、ベランダ付近の暖かい場所に移動～♪

その４時間半後の様子がこちら↓


倍に膨らんだので、蓋をして冷蔵庫で休ませました。


１０月２２日１４時２０分
この日は幼稚園の歩き遠足で、朝から出ていた為午後１４時２０分頃開始。


酵母液６０gと強力粉６０gを別の容器でしっかり捏ねてから、
前日のものと合体！
2つを合わせたら、またしっかり混ぜます。




日中の暖かさもあり、４時間後にはしっかり膨らんでくれました。
１８時頃種を休ませる為、再び冷蔵庫に入れました。


１０月２３日




お天気が曇り気味の為、明るい場所へ移動させたら
こんなところに落ち着いてしまいました（笑）

子供が、『レーズンの匂いがきつくて嫌』と言うので、
今日は強力粉５０gに水を５０gにしてみました。
水は、種起こしに使ったのと同じ、
ミネラルウォーターです。


このままちょっと出掛けてしまった為、
５時間経過。






でも思ったより、膨らまないような？？
気温がなかなか上がらないせいか、ちょっと元気がない；

更にもう2～３時間このままおくとして、
いよいよこれでいつでもパン作りにかかれる状態になって来ました。




レーズン酵母作りはここでひとまず終了。

これを使って、まずは何を作ろう～♪
楽しみが広がります。