シュガーボール(レシピ）

コメントくださった皆様、申し訳ございませんでした。
ブログ設定の認証設定でなにか間違いがあったようで、
皆さんから頂いたコメントが
管理ページでストップした状態になってました。(><;)
お騒がせしてすみません～（汗）
現在は無事修正・表示されるようになっております。


数日前にやり始めたバナナ酵母が完成しました。



生のバナナは苦手ですが、
この酵母は生地を捏ねている時から甘い美味しそうな香り～。
その香りにつられて、なんとなくスィートなハードパンにしてみようかと思い、
キャラメルとコーヒーのカンパーニュ作りました。

写真の準備をしていたら、チビ助が天使ちゃんを置いてくれたので一緒にパチリ。
ＵＦＯキャッチャーのかな？
夫とゲームセンターにいく時は、クロちゅんは参加してないので、
こういうマスコット類は知らないうちに増えてたりします。

折角買ったバヌトンですけど、無造作に束ねてあるラフィアが凄い状態なので、
せっせと消費。
最近なんでもかんでも縛ってます(o´∀｀o)


あと、朝食用にクロワッサン。（こちらはヨーグルト酵母）

以前は、チョコとか入れないとなかなか食べてくれなかった家族が、
「バターの風味がして美味しい」って言ってくれるようになりました。
これも慣れなのかな～（笑）

全粒粉入りのパンって、私は好きなんですけど、
全粒粉＝天然酵母＝硬い　って、チビは思ってるみたい。
折角天然酵母でモチモチパンが食べられるのになぁ～。




と、いうことで。たまにはイーストパンでも作るか…と。


ミクシィで以前ものすごく流行った「シュガーボール」です。



我が家はスキムミルクを買ってないので、
ちっぷりんさんのレシピから少しいじりました。




シュガーボール（1.5斤分）

【材料】　　　　　　　　　　　　　 Br(%)

強力粉　　　　　300g　　　　　　　100%
イースト　　　　5.5g　　　　　　　1.8%
砂糖　　　　　　30g 　　　　　　　10%
牛乳　　　　　　195g　　　　　　　65%
無塩バター　　　25g　　　　　　　8.3％

バター　　　　30g
グラニュー糖　適量


HBまかせで一次発酵まで終了したら、27gづつ計量して丸め、
１０分間ベンチタイム。

更に２つに分割した生地を、丸めて天板に並べていきます。
オーブンの二次発酵機能で20分。

１８０度で余熱したオーブンで12分焼いたら、
熱いうちにバターでからめて、グラニュー糖を振って出来上がり。





子供が喜ぶと思ったら、うちは夫が１人でパクパク。
買い物を終えて戻ったら、ほとんど無くなってました；ヾ(￣o￣;)オイオイ

グラニュー糖の代わりに、ココナッツとかきな粉でも美味しいらしい。
最終発酵の時間もあまりかからないので、手頃なおやつにどうでしょ。

今回、最後に絡めたバターを有塩バターにしてみたけど、（余ってたので）
やっぱり無塩バターの方が良いみたいです。＾＾；
チビ助、あまり食い付かないと思ったら、塩気がいやだったみたい（ガッカリ）


もう１つ今日は、また新たに伊予柑のピールを作りました。

今回夫が、仕事先で８個も貰って来たたんです。
「これだけあれば、俺にも食べさせてくれる?」って…Σ(-д-`;)
この人、どんだけピール食べれば気がすむのかしら？
前回作ったお焦げ入り伊予柑ピールも、すごい手間だったのにもかかわらず
立て続けに何本も食べてしまうので、慌てて隠したんです。
この間それを使って、オレンジピールのカンパーニュを作っていたら
横で、つまむつまむ…。
最後には「台所から強制退去」となったんですけど…
まだ食べ足りてなかったらしい～ヽ(゜∀。)ノアヒャ～


何度も水を入れ替え丸1日置いてから、
なかわたを取って、米のとぎ汁で１時間グツグツ。
更に水を何度か入れ替えて煮てから、
最後にラム酒とお砂糖で煮詰めて水分を飛ばします。



今回、ラムで煮詰めている間は目を離さず……。
美味しいオレンジピールが大量に出来ました♪


多分半分くらいは夫に食べられちゃう運命ですが・・・


これでまた、美味しいオレンジピール入りのパンを作れるわ！
またこそっと隠しとこ…。