パパヤー（青パパイヤ）

パパヤー（青パパイヤ）は、脂肪分解酵素のパパインが含まれ、活性酸素除去作用があり、

腸内ビフィズス菌を活性化させたり、老廃物を分解して新陳代謝を促したりする、アンチエイジング食品です

「どうやって調理したらよいかわからない」と、よく言われるので、ここで説明しますね

まずピーラーで皮を剥きます

二つに切り、種があれば取り除きます

そのあと、シリシリー器（千切り器）でシリシリーします

沖縄では、千切り器で下ろすことを『シリシリーする』と言い、

シリシリーして調理したものを『パパヤーシリシリー』とか『にんじんシリシリー』とか言ったりします

一度水に漬けてあくを抜いた後、水切りします

沖縄のスーパーでは、この状態で売っていたりします

こうして冷蔵庫に入れておくと、すぐに使えて便利です

このままドレッシングをかけて食べてもいいし、沖縄ではシーチキンと炒めるのがポピュラーです

肉と一緒に煮ると、パパヤーの酵素が肉をやわらかくするそうです

 

『一家に一本パパヤーの木』　byパパヤー推奨委員長