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ガンマーサードのブログへようこそ
飲食店や福島情報の近道ブログへの訪問ありがとうございます、ガンマーサードのウェブマーケッター清水です。
いま横浜にあるそば屋の新メニュー開発に携わっています。
私自身、自炊の経験はあるものの、プロの料理人のような優れた調理技術がある訳ではありません。
しかしながら、実際に料理をつくるのと、頭の中でレシピをイメージするのは全く異なる作業だと思っています。
例えば、建築物の設計担当者と実際の施工業者は別であるように、料理の全体像をデザインする、フードプロデューサーという存在が飲食店には必要ではないでしょうか？
と言うのも、飲食店を営む上で、お客様にその店を連想させる「看板メニュー」の存在はたいへん重要になってきています。
これだけたくさんの飲食店が世の中に溢れているので、見た目や味である程度インパクトを与えなければ周囲に埋没してしまうからです。
どのように他店と差別化していくかを考えた戦略的なメニューが必要ですし、常に新しい味を研究していかなければお客様に飽きられてしまうかもしれません。
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