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飲食店や福島情報の近道ブログへの訪問ありがとうございます、ガンマーサードのウェブマーケッター清水です。
ここ数年のラーメンのイノベーションはめざましいものがあります。
スープに手間をかけるようになって、旨味やコクが劇的に進化しました。
さらに近年では香味油が重視されるようになり、「油を制する者は、ラーメンを制する」とまで言われているそうです。
香味油にはいくつか種類がありますが、中華料理店などでよく使われているねぎ油を実際に作ってみました。
使用する材料はサラダ油・長ネギ・たまねぎ・にんにく・しょうが。
どこのご家庭にもあるようなごくごく一般的な食材です。
参照したレシピはこちら
⇒ねぎ油の作り方 クックパッド
熱した油に長ネギやその他の具材を加え、沸騰するまで強火、その後は火加減に気をつけながら中火から弱火でじっくりと熱していきます。
時間の経過と共に少しずつねぎが茶色くなっていき、約30分後ぐらいには真っ黒になりました。
クッキングペーパーを使って油をこせば、黄金色に輝く香り高いねぎ油の完成です。
この香味油はいろいろな料理に使えます。
ラーメンはもちろん、チャーハンや野菜炒めなどに使っても普段よりおいしくなること間違いなし。
ちなみに、私はある日本料理に使用することを検討しています。
今日試作したプロトタイプはまずまずの手応えを感じる出来栄えでした。
さらに改良を加えて、オリジナリティのある料理をプロデュースしたいと思います。
ご家庭でも簡単に作れますので、食卓を豊かにする香味油作りにぜひチャレンジしてみてください。
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