アプリコットマフィン

お友だちからお手製のアプリコットジャムをいただいた。
野趣あふれる酸味のよくきいたお味。

それでさっそくそのジャムを使ったマフィンを焼いた。
酸味がいきるよう、全体のバランスがとれるよう、生地は甘めにして、バニラビーンズもいっぱい加えた。


最近いそがしくてなかなかお菓子を作る時間がとれない。
そういう中でも、マフィンは手軽に作れるしすっかり作りなれているし、
くたびれていてもなんとか取り掛かれる。

ひさびさに作ったので、ちょっと反省点はある。　膨らみすぎてしぼんだ、っていうかんじ。
思ったよりベーキングパウダーがきつすぎたかなぁ。

ちょっと面倒くさいところを えいやっ と作ったけれど、
やっぱり出来立てのマフィンはおいしいな！
ジャム、ありがとう。