最近は国産紅茶の拝見（テイスティング）を頼まれることが増えてきました。良茶は本当に稀で、ブルーになることも多いです。
でも、渡してくれる生産者さんもあることですし、やめられません。そして、感想を求められる訳なのですが…
例えば、形状がちぎれているお茶を見て、私は
「ちぎったのか？」それとも「ちぎれたのか？」
を見ます。
その一点だけからでも園地、摘採、製造…様々な事象が浮上し、多くの情報をキャッチすることができますので、製造当時の状況は見えてきます。
作り手と言葉を交わせば、その精度は更に高まります。
「美味しい」「美味しくない」「好き」「嫌い」が関係のない世界なのですが、どうしても目に見えない高く厚い壁があるようで、多くの人の視界を遮るようです。
非生産者がこの壁を超えたい場合は、とにかく製造現場の場数を踏み、感覚を養うことだと思います。頭でっかちにならないこと。
生産者の場合は…自身のお茶づくりを見直すしかないでしょうね。ユーザーにそこの判断の指針を求めるのは安易過ぎますし、危険です。
いずれにせよ、拝見はコツを掴むまでは手応えのない、暗中模索の日々が続きます。どれだけ続くかはあなた次第。長〜く長く続く可能性もあります。そしてようやくわかるようになっても、他者から褒められることはほとんどありません。
ただ只管我慢の学びになりますが、頑張ってやれますか？
