筍、こごみ、菜の花のポレンタ揚げ

先日いただいた筍は、すぐにその日の夜中にぬかを入れてしっかり茹でておきました。で、茹でて一晩おいたらあとは水につけて冷蔵庫で保存。そうするとしばらく持ちます。もちろんお水は毎日取り替えます。

この間のクッチーナで余ったポレンタを持って帰ってきていたので、それを衣にして山菜揚げを作りました。筍、こごみ、菜の花に軽く衣をつけて、ポレンタをつけて揚げてみました。あまり全体に衣をつけずに、軽くさっと揚げます。
黄色いプチプチのポレンタは揚げるとトルティーヤのような香ばしさに変わり、食感もとても良いです。トマトソースと合いそうだったので、買ったばかりのトマトケチャップをつけていただきましたがどれも美味でした。特に菜の花はポレンタともケチャップともとっても良く合いました。


そろそろ山菜も終わりかな～？
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