かけそば＆かしわそば

かけそば！

そばの量、1人前180ｇです。

ダシは屋久島産鯖本枯れ節＆本鰹枯れ節＆宗田鰹荒節＆南茅部眞昆布、でとってます。

かしわそば！！

よ～く煮込んだ鶏肉と揚げ玉のってます。

十勝へ帰ってきて、この「かしわそば」が一番出てますね。

人気のメニューです。

昨日の蕎麦は、美瑛産そば粉・並粉＆粗挽き粉を半分ずつにして、つなぎ粉を５％にまで減らして打ちました。

あえていつもブレンドしている「黒そば粉」は使わずに打ちました。

食味は上出来！満足のいく蕎麦に仕上がったと思います。

そして今日は、幌加内産の並粉だけで、つなぎ粉５％で。

う～ん、昨日の方が美味かった・・・・僕はね。

粗挽き粉を使っているか、いないか、の問題かな～？

悩むわ！

やっぱ黒っぽい蕎麦が好きなんで、明日は幌加内産並粉に黒そば粉を２０％ブレンドして、つなぎ５％で打ってみますじゃ。

さて、どうなりますやら？？

蕎麦打ち求道は続く。