外食した時に料理を残すのは是か否か。残す人には「全部食べていたらメタボになる」など、それなりの理由もあろう▼だが、まだ食べられる物を捨ててしまう「食品ロス」が、日本では年間約６３２万トンも発生していると聞いたら、どうだろう（平成２５年度推計）。国民１人当たり、茶わん１杯分のごはんを、毎日捨てている計算になる。これは、世界で飢えに苦しむ人々への食料援助量（年間約３２０万トン）の２倍に相当する▼人間文化研究機構の佐藤洋一郎理事は本紙５日付で、現代の食の軽視の風潮は、生産者と消費者が分離し、農作業や家畜などに接する機会が少なくなったことに始まる、と指摘していた▼その上で氏は、私たちが食を見直す身近な方法として、「食べるために筋肉を使おう」と、ユニークな言葉で提案する。箸を動かす手の筋肉だけでなく、週に何度かでも自炊したり、たまには畑に出て、体を動かして作物を育ててみる。それが食を知る一歩になる――と▼御書に「民のほねをくだける白米」（１３９０ページ）と。米は、民の骨を砕いてつくった労苦の結晶と教えておられる。「食を知る」とは、食の生産に感謝すること。「食は命」の文化への一歩を、自分から、わが家の食卓から始めたい。（朋）
食品ロス…という言葉が言われて久しいけど、なかなか改善されないねぇ。 
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