今日は、水を使わずトマトジュースと野菜をたっぷり使って牛肉を
柔らかくなるまで煮込んだ【牛肉のトマト煮込み】を紹介します♪
バケットやマッシュポテト・ご飯などなんにでも合います！
多い時は冷凍もできますよ。
お好みでサワークリームや生クリーム・パセリのみじん切りを
添えても風味が変わり美味しくなります。
----材料----（作りやすい分量）
玉ネギ ２個（１．５cmのスライス）
セロリ ４本（１．５cmのぶつ切り）
脂分の少ない牛肉 ５００グラム（大きめの一口大）
ローリエ 大きめ１枚
コンソメ顆粒 大さじ１
トマトジュース １リットル
ひよこ豆の水煮 ２４０グラム
にんじん 大２本（大きめの乱切り）
発酵バター ３０グラム
塩・胡椒 適宜
----作り方----
１．フライパンで玉ネギ・セロリをオリーブオイルで透き通るまで炒め
圧力鍋の一番下にしきます。
２．牛肉に塩・コショウをしフライパンで牛肉の表面を焼き付け
１の上に並べます。
３．２の上にコンソメ・ローリエを乗せトマトジュースを流しこみます。
４．圧力をかける前に３を煮立てアクを取りある程度のアクが取れた所で
圧力鍋の蓋をしめ圧力がかかったら約１２～１５分煮ます。
５．４の火を止め自然放置します。
６．５がある程度冷めたら人参・ひよこ豆を加え、また圧力鍋で７～８分
煮ます。火を止め１０分置いてから蒸気を抜き蓋をあけます。
７．仕上げに塩・胡椒で味を調えバターを入れよくかき混ぜれば
完成です。
（圧力鍋は機種によって加熱時間が異なりますので、自分の持っている鍋に
あわせて作ってみてください。）
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