今日は、水を使わずトマトジュースと野菜をたっぷり使って牛肉を
柔らかくなるまで煮込んだ【牛肉のトマト煮込み】を紹介します♪
バケットやマッシュポテト・ご飯などなんにでも合います!
多い時は冷凍もできますよ。
お好みでサワークリームや生クリーム・パセリのみじん切りを
添えても風味が変わり美味しくなります。
----材料----(作りやすい分量)
玉ネギ 2個(1.5cmのスライス)
セロリ 4本(1.5cmのぶつ切り)
脂分の少ない牛肉 500グラム(大きめの一口大)
ローリエ 大きめ1枚
コンソメ顆粒 大さじ1
トマトジュース 1リットル
ひよこ豆の水煮 240グラム
にんじん 大2本(大きめの乱切り)
発酵バター 30グラム
塩・胡椒 適宜
----作り方----
1.フライパンで玉ネギ・セロリをオリーブオイルで透き通るまで炒め
圧力鍋の一番下にしきます。
2.牛肉に塩・コショウをしフライパンで牛肉の表面を焼き付け
1の上に並べます。
3.2の上にコンソメ・ローリエを乗せトマトジュースを流しこみます。
4.圧力をかける前に3を煮立てアクを取りある程度のアクが取れた所で
圧力鍋の蓋をしめ圧力がかかったら約12~15分煮ます。
5.4の火を止め自然放置します。
6.5がある程度冷めたら人参・ひよこ豆を加え、また圧力鍋で7~8分
煮ます。火を止め10分置いてから蒸気を抜き蓋をあけます。
7.仕上げに塩・胡椒で味を調えバターを入れよくかき混ぜれば
完成です。
(圧力鍋は機種によって加熱時間が異なりますので、自分の持っている鍋に
あわせて作ってみてください。)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/90/7abf125c7e392aef953560c63e26c115.png)
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