水分を多くしたらクープが開きやすいとの情報で…
水分80％にすると、のっぺらぼうに（涙）。
粉はMKTD使用。黄粉のような甘味を感じます^^)
やっぱりお家カンパはしっとりしていて美味しいです♪
バゲットはクープがそれぞれ好きな方向へ向いてます（涙）
気泡が入って軽めの食感、だけどモチモチっとした味わいが好きです^^)
リュス。
切りっぱなしの簡単な成型が結構魅力的だったりします^^)。
今年はもう少しハード系も極めたいです！
水分を多くしたらクープが開きやすいとの情報で…
水分80％にすると、のっぺらぼうに（涙）。
粉はMKTD使用。黄粉のような甘味を感じます^^)
やっぱりお家カンパはしっとりしていて美味しいです♪
バゲットはクープがそれぞれ好きな方向へ向いてます（涙）
気泡が入って軽めの食感、だけどモチモチっとした味わいが好きです^^)
リュス。
切りっぱなしの簡単な成型が結構魅力的だったりします^^)。
今年はもう少しハード系も極めたいです！
バゲットの賞味期限は3時間と言われていますから
家で焼ければ一番美味しい時に食べられますね。
あたしは無理だわー。
kazさんのバゲット、食べたいです～。
お隣りさんだったらどんなにいいか....！！！
パンの香りがしたら押しかけちゃう（笑）。
ハード系は難しいですよね。
しかし、素材の味が感じられる一番好きなパンです。
先日、ヴィオンに行ってパンを買って食べてみたらやっぱり美味しい♪
私も４月から時間ができると思うので、ハード系をがんばろうと思っています。
私のハード系パンはブログでupできるほどに至っていないので、ブログに紹介できるぐらいまでに上達したいです。
私も昨晩2種類のハード系を焼成しました！一つ
は初めて使う12Grainのお粉を1/3ほど入れたカ
ンパ、もう一つはパン・オ・セーグル。
kazさんの使われているお粉のMKTD、黄粉のよう
なお味がするのですね？いろんなお粉でいろん
な味が出来るのもおうちカンパ＆バゲットの魅
力！焼きたてが もちろん美味しいんだけど、薄
くスライスしておいて、翌日以降はトーストで
サクッと焼き上げて食べても美味しいです♪
私もkazさんと同様、今年はハード系のパンをど
んどん焼いて極めたい！と思っています☆
沢山美味しいパン、焼きましょうね♪
kazさんも初パン作り・・・・凄いです！
季節によって違うそうで・・・！
お話を伺うと材料の配合など！
奥が深いのですね！
私には未知の世界ですが！
でも今年もおいしいパンの写真が見れる・・・
楽しみにしています！
↓玄米餅も杵つきのお餅も・・・・
実家の実家でついて送ってもらったお餅も
まだまだあります！（爆）
真空パック入りの玄米お餅まで！（汗）
お餅メニュー＆・・・再度お雑煮なんて・・・
考えています！アハハ～！
お雑煮、磯辺焼き、からみ餅、あべかわ・・・・おしるこ・・・う～ん！
色々考えます！
kazさんのこのお写真にくいついていました！
美味しそう～でも難しいんだねぇって言いつつ。
そうなの！難しいのよ。（私自身へのいいわけ＾＾；）
でも。kazさんはもう何度も何度も挑戦してるんだよ。
だからそのうちすごいの焼いちゃうと思うんだー。
などという会話をkazさんのお写真からする深夜でした。
ガスオーブンなせいもあるけれど、私の成型と発酵の見極め泣きもします。
まだまだ素敵なハードパンを焼くには道のりけわしいおひさまママです。
kazさんのパンは気泡もしっかりはいっているし、すぐ上手になりそう。楽しみにしています。
kaz さんのハードパン とっても美味しそうですよ。いや 絶対に美味しいです。
シンプルな材料ですので粉が命！
噛み締めるほどに味わい深く・・・・わぁ～想像しているだけで涎が・・・笑
バゲットの３時間は貴重ですね～^^)！！
お店で購入するバゲットは
鮮度が命ではないですが（笑）…
一番家から近いパンやさんを選んでいます^^)
しかも焼き立てを狙って予約したり☆
それでも、お家バゲットの、
まさに！焼き立ての香りとバリっとしたクラスト、
クラムの調和はやっぱりすばらしいです☆
まゆみさ～ん是非お越しくださいませ～^^)♪
ハード系、難しいです！そして美味しいです^^)。
シンプルな材料ほど難しいですね…
加水に気をつけているものの、ついつい
クープを目指して、でろーんとした生地に仕上げてしまいます。
あげママさんのハードパンも楽しみに
しております～^^）♪
MKTD＝メゾンカイザートラディッショナルで、
粉も黄色味を帯びており、きな粉のような
不思議な味わいです^^)。
MKTDの在庫がたくさんあるので（汗）
そればかり使い続けてきましたが、
そんなに技術も持ち合わせていない自分に改めて気づき（汗）、
先日通販で頼んだ粉は無難な初心者向きの
準強力粉リスドゥルにしました☆
リスドゥルだけで7.5kg購入しましたので（汗）
ハードパンに燃えていきたいところです！！
お互い頑張りましょう～^^)♪♪♪