強力粉 ３００ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ３ｇ
ドライイースト ２ｇ
オリーブオイル １０ｇ
水 １８０ｇ
１．
ホームベーカリーで生地をこねる。
薄く油脂を塗ったボールに生地を移し、ラップして生地を休める（20～30分）。
２．
一回り大きくなったら６分割してそれぞれ丸める。
指の腹で生地を平らにして、上方から手の指で３つ折するように生地を押さえ、
棒のように生地を細長く伸ばす。
片方の生地の先をコブラのように平らな頭にして、
もう片方の生地の先は尻尾のようにやや細くして、
コブラが尻尾を飲み込むように生地をリング状に繋げて閉じる。
30-40分一次発酵。
３．
大きな鍋に湯を沸かし（水：鍋の7割）、砂糖大2を入れる。
2倍に膨らんだ生地をそっと湯の中に入れて、片面30秒ずつ、両面をゆでる。
水気を切って200～220度のオーブンで12～15分焼成。
ベーグルにしては少し水分が多めの配合ですが
その分生地の伸びが良く扱いやすくなっています^^。
ケトリングに使うモルトがなかったので
砂糖を湯に加えて代用。沸騰させない程度のお湯（９０度）で
湯船に浸かったベーグルたちを
２２０度オーブンで一気に焼き上げました（１２分）。
プレーンなものと…
黒豆少し。
チーズ入りは真ん中から噴火していました。
成型が甘かった…^^;。
もっちりベーグル！
大好きです^^♪
ベーグル、最近全く焼いていないな・・・
なんて思いつつ、つやつやでピンと張ったkazさんのベーグルを惚れ惚れと拝見させていただきました。
ベーグルは材料がシンプルな分、うま味がはっきりとわかるパンですよね。
中に具を入れケトリングは難し技だと思います。
もっちりベーグル、私も食べたくなりました。
いろいろ作りたいものでいっぱいなのですが、腰が重い私です。
私も久しく焼いていないことをふと思いだし、
何となく時間のある一日でしたので
ふと作ってみました^^♪
久々のベーグルのむっちりもっちりした味わい、
焼きたてはおうちパンならではの
何とも言えず贅沢な心地です^^
ケトリングで水分が生地に張り付きますものね^^;
具を入れてもっときれいに仕上がるよう頑張りたいものです^^;。
って思います！
綺麗な焼き色で・・・しばらく、ベーグル食べていないですが・・・懐かしい様な気分になりました！
ご返信遅くなってしまってすみません(__)
ベーグル、黒豆やらチーズやら
贅沢に巻き込むと、噴火しました^^;。
ベーグルのつやつやは時により
しわが入ってしまうのが課題^^;
今回は成功しました♪
ベーグル、久々に食べると、あ～♪と
テンションあがります～♪^^