プレッチェル！とっても久しぶりに作りました
プレッチェルにするための専用の液剤の代わりに
重層を入れた湯でくぐらせる方法^^
形がいびつではありますが～
ふとっちょさんですが～
しっかりプレッチェル独特の、あのお味♪
またまた塩分を塩麹に変えて試し焼き！
やっぱり保湿性が高い！
しっとりしたクラムが後を引くおいしさになりました
プレッチェル！とっても久しぶりに作りました
プレッチェルにするための専用の液剤の代わりに
重層を入れた湯でくぐらせる方法^^
形がいびつではありますが～
ふとっちょさんですが～
しっかりプレッチェル独特の、あのお味♪
またまた塩分を塩麹に変えて試し焼き！
やっぱり保湿性が高い！
しっとりしたクラムが後を引くおいしさになりました
これは美味しそうです！
私、プレッツェルが大好きで作りたいと思いつつ買っています(ーー;)
お色はプレッツェル！
ハードなクラムに噛めば噛むほどのお味なんでしょうね。
美味しそうです。
いつの日か、レシピの公開をお願いしたいです。
プレッツェルの手作り、今年の目標にします。
プレッチェルにも・・・塩麹・・・塩麹を使いこなしていらして・・・凄い！
焼き色がとっても綺麗でしっとりですか・・・美味しそう！
です！
１週間、お疲れ様でした！ここ数日は本当に暖かくなりました！やっと・・・春の訪れを感じる事が出来ました！
素敵な日曜日を楽しまれて下さいね！
あ♪レシピ、これまで何回か作ってきているので
たしかレシピが過去ログにもあったはず…と思い
探してみると、ありました^^;♪
過去の記事のレシピをそのまま
ペーストさせて頂きます^^;↓
---
強力粉（今回ははるゆたかブレンド使用）250ｇ
塩 2ｇ
砂糖 5ｇ
油脂 10ｇ
ドライイースト 2ｇ
水 140±5ｇ
↑しっかりした生地好みなら、水125ｇ±5ｇで調整。
ケトリング用 湯500ml＋重曹大２
1. FPで２分混ぜる（HBでも手捏ねでもOK）
2. ４分割してベンチタイム１０分（表面乾かないように固く絞った布などで覆う）
3. 成型（形によって名前が変わります。TOP画像はブレッチェル。）
4. ケトリングして水気を切り（片面１５秒ずつ…目安）、
天板の上で表面を乾かす（＝乾燥でクープが入れやすくなる）。
5. クープを入れて荒塩を振り、２００度に余熱しておいたオーブンで１３－１５分焼成。
水分量が多めなので、外がカリッと、中がふんわりした食感になっています。
美味しい荒塩を振るとより一層美味しさ引き立ちます。
---
または、右上の検索のところで[ブレッチェル]（このブログ内で検索）を
して頂けるとそのページにとびます^^
肝心の塩麹を付け加えてませんでした^^;
塩分２ｇ分の塩麹を、塩２ｇと変えただけです^^;。
塩麹を入れるだけで、生地がゆるーくなります（汗）
いつも温かなコメントありがとうございます♪
塩麹のパン作りにはまってます^^が
水分をけっこう減らしても、
塩麹を加えただけで
どうしても生地がゆるくなってしまいます（汗）
麹の発酵とイーストの菌の力が何か作用しているのか…
とてもしっとりした生地になるのがうれしいです^^
食パンを塩麹で極めてみたいものです^^
みえさんも素敵な休日をお過ごしくださいますように^^