むっちりベーグルと秋の芋つる

　　





むっちりベーグルを作りました^^。成型していると、
娘が「ドーナツ？ドーナツ？」と、とても嬉しそうに聞くので
ベーグルだと教えるのに胸が痛みました（笑）


粉300ｇの割合に、180ｇの水分。
生地のまとまりも良く、むっちりした味わいになりました。




翌朝、赤ちゃんの泣き声とともに早く起きたので
またまたベーグル作り～
油脂を少し加えて、軽さを出しました^^

クリームチーズとブルベリーを挟んで朝ごはんにしました。



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先日幼稚園でお芋ほりがあり…
お芋の他、たくさんの芋つるを頂きました^^)



芋つるは丁寧に筋を全部とって、いったん湯がき、
きんぴらにするのが好きです^^)。
娘も喜んで食べてくれる芋つるの味付けは…

フライパンに砂糖を入れる。
砂糖が溶けて色が変わってきたら、つるを加えてさっと絡める。
鍋肌から醤油を少量かけて、仕上げにごま油と白ゴマを振りいれて完成。



甘めの味付けで、クセのある芋つるも難なく美味しく食べられます
この日はつるだけですが、人参や牛蒡、さつま芋（短冊）を
加えて炒めると立派な副菜になります^^

　

お芋＆チーズのポンデ

　　　　　　　





久々のポンデケージョ作り。
南瓜とさつま芋で2種作りました^^



さつま芋＆チーズのポンデレシピです
子供受け良いです^^

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★
cuocaミックス粉　220ｇ
白玉粉　　30ｇ
卵　　2個
オリーブオイル　30ｇ
ミルク　　100ｇ

☆
蒸かして角切りしたさつま芋（皮つき）中1本
角切りプロセスチーズ　適量
黒ゴマ　適量



★を全部袋に入れてモミモミ～と混ぜる。
袋の中の粉気がなくなれば、☆を加えてざっと全体に大きく混ぜる。

油を塗った手の平で生地を丸め（大１程度）天板に並べ、
170度オーブンで25分焼成。





　　　　　　　





こちらは南瓜＆チーズ。
ちょっと南瓜の水分が多かったので、へたってます（汗）




ジャガイモや南瓜、さつま芋を入れたポンデは
芋の澱粉の効果か、本当にもっちもち～としていて、それでいてしっとり☆
不思議ととっても美味しいです^^。





　　　　　　　


食べるとき、お腹の赤ちゃんがよく動きます^^食いしん坊かも…。

じゃがいも三昧④ポンデポテト

もっちもちのポンデケージョは大好きで
カテゴリー（右→）にもポンデケージョを設けるくらい…。
最近作っていなかったので、
今回はじゃがいもを練りこんで野菜ポンデにしました♪
材料は、楽々出来るCUOCAさんのミックス粉を用いて～♪


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cuocaミックス粉　
白玉もち粉　　
蒸かしたじゃがいも
オリーブオイル
卵　　
水



これまでの試行錯誤から、芋の澱粉を取り入れることでよりしっとりすることから…
じゃがいももどうかな！？と思いましたら、
ビンゴでした^^)







中までしっとり翌日ももっちり。


じゃがいもの味はなく、食感をメインに楽しめるパンになりました♪




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初夏のベーグルランチ

今日はまた暑いです。暑い…。
と、思いつつ、午前中の用事が終わって家にパタリと帰宅。

お昼はうどんでも～と思いつつも
晴天のなかの発酵はぐんぐん進むので何かパンが作りたくて…
発酵時間が少なくて済むベーグルを作りました～。

11時スタートで、12時前には焼成。
初夏は短時間で出来るので嬉しいです♪
早速ランチに…




焼き立てを半分にカットしてハムとチーズを挟んで♪
チーズがとろ～りとしたころに熱々を食べて元気回復しました～♪





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紫芋ポンデ・レシピ

冷凍庫に残っていた紫芋のペースト（蒸かした紫芋を潰して冷凍）。
もうそろそろ使い切らないと～！と思っていたところで
皆から好評なポンデケージョに練りこみました。


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cuocaミックス粉　200ｇ
白玉もち粉　　50ｇ
紫芋ペースト　150ｇ
卵　　１個
オリーブオイル　40ｇ
ミルク　　50ｇ

卵もいつもより１個少なく（1個しかなかったので（笑）適当…）
紫芋の配合も前回作ったものより100g多く（使い切ったので（笑）本当適当…）
それでもしっかりモチモチ＆しっとりした食感が後を引く美味しさに
仕上がりました♪CUOCAさんのミックス粉でいろんなアレンジしていますが
どれも美味しく出来ます～CUOCAさまさまですm(__)m


2月3月何かと用事に追われがちですが
モチモチ～っとした美味しさに癒されます♪


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おいも練り込みもっちりポンデ

先日の紫芋のポンデケージョが好評でしたので
今回はさつま芋バージョンで作ってみました♪
さつま芋は、
普通のチーズ入り生地に加えたり、
角切りでアレンジしたことはありましたが…

今回は、簡単に


CUOCAミックス粉
水とオリーブオイル少々
さつま芋（蒸かして潰したもの）
卵１個

の４材料（＋少し黒ゴマ）を練りこみ焼成。
やっぱり！さつまいも然り、紫芋然り、南瓜然り…
芋を入れるとモチモチ×しっとり感がアップして美味しいです。

ハロウィンの容器↑
１０月３１日までごそごそ探して見当たらなかったのに（涙）
ハロウィンの翌日に、娘のおもちゃ箱から見つけました（汗）。。


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紫芋ベーグル

tottoさんのベーグル、おいしそうでしたので
私も久々にベーグルを作りたくなってきまして（うずうず）…
ちょうど紫芋のペーストを冷凍していたことを思い出し、
紫芋も練りこんでみました♪







外見は普通のベーグルぽいですが、
ふかふかもっちりのベーグルに紫の色合いが斬新なクラム。
紫芋の味がふんわり漂うベーグルになりました。



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オリーブベーグル

先日のフォカッチャと同じ配合で、ベーグル作り！
フォカッチャもベーグルも２次発酵不要なもので、
一緒に作ってしまったもので…
ベーグルには、油脂は５ｇ。
オリーブオイルを、ほんの少しだけ、入れました。
ベーグルも、フォカッチャと同じく、オイルに漬けたローズマリーの香りはせず（汗）。
こちらは翌朝ベーグルサンドで美味しくもっちり頂きました♪





昨年、TDSで購入した娘の宝物。
間接照明のようにライトがつき、ピカピカ７色？のきれいに光ります♪
最近、ティンカーベルのDVDばかり見ているので、
娘も空を飛びたくなってきているようです（ソファからジャンプします（笑））。



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照り焼きチキンでベーグルランチ

恒例の（最近は週１は必ず！）ベーグルで気軽にお昼ごはんです♪
今回は照り焼きチキンを豪快に挟み込んで主人も納得の！？ボリュームランチ。

フィリングは…
・セルクルで形を整えて焼いた目玉焼き
（↑ちょっと半熟なくらいが美味しいです）
・照り焼きチキン
（↑鶏もも肉１/２枚。醤油、みりん、蜂蜜で漬けてオーブンで焼き上げました）
・レタス
・マヨネーズ、粒マスタード等


ベーグル自体が食べ応えのある食感とシンプルな味わいなので
どのフィリングを挟んでも「ちょうど良い味」に仕上がるのがうれしいです。
夙川の桜もそろそろ咲き始めるころでしょうか、
いつも人いっぱいでなかなかお弁当も広げられないので（汗）
気軽にベーグルサンドを持って、お花見を愉しみたいところです…！


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ベーグル２種

先日作ったベーグルのレシピに
１回目に娘の好きなミロを20ｇ加え、２回目に香り高い抹茶を１ｇ加えて
２種類作りました～。
（強力粉は今回も緑渦巻を使用しました）

同じレシピのためか、今回もあまり表面の気泡が目立たず
ふかふかのもちもちな仕上がりに。

抹茶は少しの配合ですがきれいな緑色のクラムに。やはり香りは飛んでいました（涙）。

娘はやっぱりミロが好きみたいで
「まだあつい～？おかーしゃん、フーフーして～。」と
出来たて熱々を親子で一所懸命にふーふー冷ましました（汗）。

明日は友人に会うので、友人の子供にも食べてくれるような
ミロベーグルを作ってお土産に持っていこうと思います♪



最後に…WBC日本優勝おめでとうございます～！！
久々に日本が明るい空気に包まれたようで、私も元気をもらいました！
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