消費期限切れ食品を食べる人はどれくらいいるのか? | Excite Bit コネタ(06/04/12)
先日
Excite Bit コネタに掲載されていた記事で
そろそろ暖かくなってくると気になるネタなので
使わせて頂こうと思ってたんですが
いつの間にかかなりのTBが打たれており
皆さんの関心が非常に高いということがわかりました。
この記事を見るより前に
今年の初め頃
Sankei Webに
「賞味期限切れ」いつまで食べられる?五感生かし自ら判断
という記事が掲載されて気になっていたんですが
まだ冬の寒い時期だったので
イマイチタイムリーではないなと思っていたら
いつの間にか記事はリンク切れになってました
「賞味期限切れ」いつまで食べられる? - Google 検索
ウェブ魚拓+など使ってキャッシュを取っておくんだった・・・。
とりあえず検索で
Narinari.comさんで紹介されてることがわかったので
ちょいとリンクさせてもらって・・・。
捨てるの「待った」、賞味期限切れでも食べられる? Narinari.com(06/02/15)
内容としては
甲南女子大学人間科学部の奥田和子教授が行った調査で
全体の4割もの人が
「賞味期限を過ぎたら捨てる」と答え
「賞味期限」の意味を正しく理解していない人が
多いことがわかったため
実際に「賞味期限」を過ぎた食べ物が
どのくらいまで食べられるか実験を行った。
・・・といったところです。
[期限切れ後、何日まで食べられるか(一部抜粋)]
食パン/6週間 冷蔵庫で保管
菓子パン/3週間 冷蔵庫で保管
絹ごし豆腐/3週間 5度に設定した冷蔵庫で保管
ヨーグルト/3週間 5度に設定した冷蔵庫で保管
チーズ/1週間 5度に設定した冷蔵庫で保管
クッキー/6週間 22度の室温で保管
実際の家庭での保存状態と
単純に比較できませんが
それにしてもちょっと長過ぎの気もします。
ここでいう「食べられる」というのは
「食べても体調に変化が起きない」
ぐらいのニュアンスじゃないんですかね?
クッキーの6週間はわかるが
豆腐の3週間はあまりにも長過ぎると思う。
経験上で考えても(笑)
あと
「賞味期限」・「消費期限」・「品質保持期限」
ってどれがどうなの?という疑問があります。
これらは元々
「食品衛生法」や
「JAS法」(農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律)
で定義づけられた言葉なんです。
詳しい説明はこちらを。
品質保持期限と賞味期限
賞味期限 - Wikipedia
消費期限 - Wikipedia
「賞味期限」と「品質保持期限」については
ほぼ同じ意味と言ってよいようで
期限が過ぎたからといって
即食べてはいけなくなる類のものではありません。
よく言われるところの
「おいしく食べることが出来る」期限です。
一方「消費期限」の方は
「腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い
安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限」
とあり、ちょっと危険な匂いがそこはかとなく・・・。
実際のところ「消費期限」は
上の2つの法律の定めるところにより
概ね
五日以内に品質面で著しい品質低下が認められる
食品や食材に対して義務付けられた表記なのです。
上に挙げられている食品を例に取ると
「パン」と「豆腐」はおもに
「消費期限」
「ヨーグルト」や「チーズ」「クッキー」は
「賞味期限」
と表示されることが多いです。
「消費期限」についても安全性を考慮しているなら
多少の余裕は取っていると考えられ
1日程度過ぎたところで問題ないと思われます。
勿論、定められた保存方法に従って
なおかつ「未開封」の状態で保存されている場合に限ります。
しかし、注意すべき点はこれらの「期限」が全て
製造者によって決定されるということです。
当然、責任を取るのは製造者の義務ですが
何年か前にかなり問題となった乳製品の事件もあり
最近でも牛肉の問題など食品の安全性に対しては
消費者も必要以上に神経質になっている部分もあるので
「賞味期限」を過ぎたら捨てるというのは
一つの自己防衛と言えるのかもしれませんね。
まあ、結局は各自で判断しなさい。
ということなんですが
少なくとも「賞味期限」の方では
あまり神経質にならなくてもいいのではないかと。
「賞味期限切れ」でも、捨てなくてOK(WIRED-NEWS|05/11/04)
ついでにもう一つ。
タマゴの「賞味期限」は生で食べる場合の期限なので
十分に火を通して調理すれば
期限を数日過ぎていても特に問題ないそうです。
<参考・関連>
食品衛生法
農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律(JAS法)
安心!?食べ物情報[賞味期限]
人力検索はてな - 家庭用バターは、いつまで食べられるでしょうか。おじいちゃんが、もったいないといって1年前ぐらいのバターを捨てずに食べようとするのですが、恐くてたまりません。
「購入後の食品管理 いつまでなら食べられる?」話題!‐話のタネニュース:イザ!(07/11/29)
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