昨日は『コノシロ→魚のハンバーグ』今日は…

コノシロは一匹50円、
頭→→尾で20センチ大
４匹をウロコ取りして
三枚おろしにして
フードプロセッサですり身にし、
塩こうじ小さじ１
酒大さじ１
すりおろししょうが小さじ１、白味噌大さじ１
を加えて更に細かいすり身にします
ボウルに取り出し、
玉ねぎ1/4コをフードプロセッサにかけてみじん切り
大葉四枚くらいをみじん切り
片栗粉小さじ１程度を加えて、良く混ぜます

フライパンにサラダ油少々引いて、ハンバーグ状にまとめた魚のタネを焼きます
出来上がりには山椒を。

市販の豚味噌漬けとキャベツで回鍋肉風♪


今夜は叔母から戴いた
『大阪・王将』の餃子

紫玉ねぎ&紫キャベツ
にんじん 大葉 ピーマン ブロッコリーを添えました
餃子が届かなかったらするはずの、チヂミを変更して、
しょうが、豚ミンチ
なす、ニラ
ピーマン、で オイスターソース炒め(とろみ付き)
昨日はコノシロを酢漬けにするか悩みましたが、カルシウムが取れるし、皮も小骨もすり身にしてみました。
刺身用だし、やはり鮮度がいいと美味しい！
もちろん『イワシ』でも出来ます♪

めちゃくちゃ好評でした。
今夜の餃子はテッパンやね（笑）