桜

サイボクハムのしだれ桜 きれいです。
牛レバー 入荷いたしました。

2008-03-21 13:38:57

牛レバー、入荷いたしました。
週末にだせるのは、初めてです。
お楽しみに！

ご迷惑

おかけします。
弟の話によると升屋のホームページが故障中とのことです。
原因は不明。
只今 懸命の復旧作業中です。〓

肉・魚

どっちが好きかと聞かれると、飲むには断然魚ですかね。
魚は生臭みを消すということでいろんなバリエーションの料理法がありますね。
生でも 刺身があり和え物にしたり。肉は炒める、揚げるのが基本なのでそれほど料理に幅がないんです。
ビールなんかには、最高ですね。
酒 本格焼酎などのしっとり飲むものには魚ですね。それがわかってくるのは経験 つまり歳をとってからと思います。
若い時は肉派でも歳をとるごとに魚がよくなってくるのはこんなところにも あるのかな。
明日は 牛レバーでます。

造る

当然 酒造りのことですが、毎年一回しか日本酒は仕込めません。新米が出て その冬から春にかけてです。
販売数量を見込んで、計画的に仕込まれます。しかし、そんなにうまくいかないのが常です。ウチで扱っている歓びの泉は 今年 新酒を造りませんでした。 在庫がかなりあるらしく 売る側も責任を感じております。
いつ、再開してくれるか心配です。
米の調達も休み明けは大変になるでしょう。難しい時代になったものです。野菜にせよ肉・魚と手に入ったモノがなくなってしまうことだって考えられるでしょう。

やるなー！

この間、月曜日を臨時休業して、藤沢の久昇という居酒屋に行って参りました。
カウンターで２０席、全体で５０席は下らない うちの三倍以上の規模ですが オープンキッチンで老練といっては失礼ですが 板長と若い衆の二人できりもりしていました。
配膳のおばちゃんたちは、五人ほどいます。驚くべきはメニューの豊富なこと！
百種類近いメニュー！すべて手作りであっという間にでてきます。当然 料理人は無駄口たたかず ちょっと殺気すら感じますが 行くなら是非カウンターで。ちなみに定番ね人気はオカラと牛すじの旨煮。素晴らしい！