クエン酸で疲労回復 梅ジャム作ろうかな？

　アンズの近縁種ですが、完熟しても甘みは出てきませんよね。　梅の実に多く含まれているクエン酸は疲労回復や食欲増進に効果があると言われています。

　５月中旬ごろから６月末にかけて出荷されます。店頭では玉太りが良く大きさが均一なものを選ぶといいでしょう。　黄色く熟したものは梅干しに、青々としたものは梅酒に使う方がいいでしょうね。


◇梅ジャム◇
　ゆでた梅のタネを取り除き、実を細かく刻んで裏ごしします。　梅1ｋｇに対して800ｇの砂糖を数回に分けて加えながら３０分ほど煮ます。　果肉が透明に近くなり、とろっとしたら出来上がりです。