独特な香りと辛味 「ラッキョウ」

　注意：写真はラッキョウじゃぁありませんよ。

　シャキシャキとした歯応えに加えて、独特の香りと辛味がラッキョウにありますよね。　食物繊維を豊富に含み、食欲増進や整腸作用に効果があると言われています。

　市場では「土付き」と根や茎を切り落とし洗浄した「洗い」が４月下旬から７月上旬に出回ります。　主な産地は、鳥取県、宮崎県などで、岡山県は奈義町で栽培が盛んです。

　市場での流通量は例年より１割減で県内では鳥取県産が９割がたを占めてるようです。　スーパーでは、土付き１ｋｇが1000円、洗い1ｋｇが800～1000円で、いずれもやや高めのようです。


◇簡単甘酢漬け◇
　根や皮を取り除き、塩を振って１時間ほど寝かせる。塩を水で流し、さっと熱湯に浸す。市販の専用酢でラッキョウが隠れるくらいに漬ければ１０日程度で食べられる。　約１ヶ月漬けこむと味がしみておいしくなる。