長芋とオクラのねばねばヘルシーパスタ

今回も長芋とたたきオクラを混ぜ合わせたレシピを作ります。

実は漬けマグロ丼を作った時の食材の余りを使ってるですが、新食感のねばねばパスタになりました！

【材料】
パスタ(リングイネ) 100g
- 塩 1つまみ
長芋 7～8cmくらい
オクラ 5本
- 塩 適量
薄口醤油 小さじ1
ニンニク 1片
鷹の爪 2本
みょうが 2個
大葉 5枚
濃口醤油 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1

【作り方】
(1)長芋は2～3cmくらいはすりおろして残りは幅1cmくらいのいちょう切り。
(2)オクラはヘタとガクを切って塩もみして熱湯で2分程茹でる。
(3)冷水に取って冷まして水気を切ったら、細かく刻んで叩いてねばりを出す。
(4)(1)のすりおろした長芋、(3)のたたきオクラ、薄口醤油を混ぜ合わせる。
(5)ニンニクは包丁で潰してから切る。
(6)鷹の爪はヘタと種を取って小口切り。
(7)みょうがは皮を剥いて縦半分に切って小口切り。
(8)大葉は軸を切り取っておく。
(9)鍋に水を入れて強火。
(10)沸騰したら塩を1つまみ入れてパスタを茹でる。
(11)フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて中火。
(12)ニンニクの香りがなじんだら長芋を入れて軽く焼き色がつくまで炒める。
(13)みょうがを加えてさっと炒めたら茹で上がったパスタを加えて味を絡める。
(14)濃口醤油を加えてパスタに色がついたら大葉を手で千切って加えて火を止めてさっと絡める。
(15)器に持って、(4)をかけたら完成！

ペペロンチーノ風のパスタにねばねばが合わさった美味しい一品です！

すりおろしたねばねばの長芋と1cmのいちょう切りしたシャキシャキの長芋が良い感じ。