★酒米の削り「扁平精米」とは？

★うんちくです。呑むときの軽いネタにでも(^0^)
でもね、うんちくを話すと「うざい」と思われることもあるので、人を見極めて話したほうが良いですよ(^_^;)
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■普通精米と扁平精米の違い
【普通精米】
従来の普通精米では、ただ米を丸く削る方法で、酒造りに必要とされる心白（酒米の芯の部分）を多く削ってしまったり、低精米では、お酒の雑味などになってしまう、脂質やタンパク質を残して予定の 精米歩合になってしまいました。

【扁平精米】
扁平精米という精米方法で精米すると、ほぼお米の形のまま精米され、酒米の心白の周りにある、脂質やタンパク質といった、お酒になると雑味などになって しまう、余分な部分だけを取り除いてくれます。従来の低い精米歩合を行っても、心白部分を多く残し、余分な部分を少なく出来る精米方法です。喜久水酒造株式会社ホームページより引用

喜久水酒造株式会社ホームページには図解説明があるので、見てみることをお奨めします。非常にわかりやすいです(^0^)

■【扁平精米】の削り方
神戸の酒屋　濱田屋さんのホーム―ページにわかりやすく書かれています。http://jizakeya.co.jp/labo/20010329114225.html




★さて、ここからがとっておきのうんちく！
この扁平精米、実は千葉県の稲花酒造が日本で最初に始めたのです！
まさか、、、わが千葉県の酒蔵だったとは！！！(ﾉﾟοﾟ)ﾉ ｵｵｵｵｫｫｫｫｫｫ-


たまたま、4日前に稲花酒造に電話して酒を３種類注文したのですが、電話越しに酒に対する熱い説明がありました。
扁平精米や酵母、酒造りの方針、注文した酒の説明、鑑評会等には出品していないなど、いつ終わるのか？？？と思ったぐらいです。
こんな経験は今までにありませんでした(^_^;)


見てもらえばわかりますが、ホームページも全然充実していないし（・・・ということは、固定客がたくさんついていて、これ以上売れる必要がないのかも？）
注文なんか、ホームページの写真のスライドを見てしました。酒の説明書きは一切なし(^_^;)あと他のどこかの酒屋のホームページを見て参考にしました(^_^;)


★う～ん、隠れた銘酒のにおいがする？？？
そうそう、鑑評会等に出品していない隠れた銘酒を探し求めているのだ！