★うんちくです。呑むときの軽いネタにでも(^0^)
でもね、うんちくを話すと「うざい」と思われることもあるので、人を見極めて話したほうが良いですよ(^_^;)
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日本酒(日本の発酵食文化)を知る【キッカケ】になれれば幸いです。
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■普通精米と扁平精米の違い
【普通精米】
従来の普通精米では、ただ米を丸く削る方法で、酒造りに必要とされる心白(酒米の芯の部分)を多く削ってしまったり、低精米では、お酒の雑味などになってしまう、脂質やタンパク質を残して予定の 精米歩合になってしまいました。
【扁平精米】
扁平精米という精米方法で精米すると、ほぼお米の形のまま精米され、酒米の心白の周りにある、脂質やタンパク質といった、お酒になると雑味などになって しまう、余分な部分だけを取り除いてくれます。従来の低い精米歩合を行っても、心白部分を多く残し、余分な部分を少なく出来る精米方法です。喜久水酒造株式会社ホームページより引用
喜久水酒造株式会社ホームページには図解説明があるので、見てみることをお奨めします。非常にわかりやすいです(^0^)
■【扁平精米】の削り方
神戸の酒屋 濱田屋さんのホーム―ページにわかりやすく書かれています。http://jizakeya.co.jp/labo/20010329114225.html
★さて、ここからがとっておきのうんちく!
この扁平精米、実は千葉県の稲花酒造が日本で最初に始めたのです!
まさか、、、わが千葉県の酒蔵だったとは!!!(ノ゚ο゚)ノ オオオオォォォォォォ-
たまたま、4日前に稲花酒造に電話して酒を3種類注文したのですが、電話越しに酒に対する熱い説明がありました。
扁平精米や酵母、酒造りの方針、注文した酒の説明、鑑評会等には出品していないなど、いつ終わるのか???と思ったぐらいです。
こんな経験は今までにありませんでした(^_^;)
見てもらえばわかりますが、ホームページも全然充実していないし(・・・ということは、固定客がたくさんついていて、これ以上売れる必要がないのかも?)
注文なんか、ホームページの写真のスライドを見てしました。酒の説明書きは一切なし(^_^;)あと他のどこかの酒屋のホームページを見て参考にしました(^_^;)
★う~ん、隠れた銘酒のにおいがする???
そうそう、鑑評会等に出品していない隠れた銘酒を探し求めているのだ!
でもね、うんちくを話すと「うざい」と思われることもあるので、人を見極めて話したほうが良いですよ(^_^;)
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【普通精米】
従来の普通精米では、ただ米を丸く削る方法で、酒造りに必要とされる心白(酒米の芯の部分)を多く削ってしまったり、低精米では、お酒の雑味などになってしまう、脂質やタンパク質を残して予定の 精米歩合になってしまいました。
【扁平精米】
扁平精米という精米方法で精米すると、ほぼお米の形のまま精米され、酒米の心白の周りにある、脂質やタンパク質といった、お酒になると雑味などになって しまう、余分な部分だけを取り除いてくれます。従来の低い精米歩合を行っても、心白部分を多く残し、余分な部分を少なく出来る精米方法です。喜久水酒造株式会社ホームページより引用
喜久水酒造株式会社ホームページには図解説明があるので、見てみることをお奨めします。非常にわかりやすいです(^0^)
■【扁平精米】の削り方
神戸の酒屋 濱田屋さんのホーム―ページにわかりやすく書かれています。http://jizakeya.co.jp/labo/20010329114225.html
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この扁平精米、実は千葉県の稲花酒造が日本で最初に始めたのです!
まさか、、、わが千葉県の酒蔵だったとは!!!(ノ゚ο゚)ノ オオオオォォォォォォ-
たまたま、4日前に稲花酒造に電話して酒を3種類注文したのですが、電話越しに酒に対する熱い説明がありました。
扁平精米や酵母、酒造りの方針、注文した酒の説明、鑑評会等には出品していないなど、いつ終わるのか???と思ったぐらいです。
こんな経験は今までにありませんでした(^_^;)
見てもらえばわかりますが、ホームページも全然充実していないし(・・・ということは、固定客がたくさんついていて、これ以上売れる必要がないのかも?)
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そうそう、鑑評会等に出品していない隠れた銘酒を探し求めているのだ!
拙作ですが、ご愛読のほど、よろしくお願いいたします。新作を、毎日一篇、投稿しております。また、詩集「目的のない旅」を文芸社から出版しました。併せて、よろしくお願いいたします。
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