今回は、下呂市の天領酒造にお邪魔してきました！
８代目当主 上野田隆平さんです。
今、新酒のしぼりの時期。
いい香りが漂っていました♪
知穂さんも連れてきてあげたかったなあ～
こちらはお米を発酵させて麹を育てているところ。
味見をすると・・・甘ーいんですよ！
この大きなタンクの中で、醸造させます。
2500キロのお米から3000本のお酒が出来上がります。
上にのぼってこちらもお味見。
まだ仕込み１週間ほど。
お！？炭酸！？
炭酸の甘酒みたいだ！
たしかに覗いてみると、
ブクブクしていた！！
生きている！お酒は生きているよ！！！
お酒造りに長年たずさわる上野田さんのおススメの一冊はこちら。
「発酵食品礼賛」新書版の本で、世界の様々な発酵食品が紹介されています。
魚醤（ぎょしょう）はナンプラーとして有名だけど、
肉醤なんてのもあるって知ってました？
あなたの知らない世界、
ぜひ手にとって見てください♪
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