再び坂東市にある中華料理 大雅へ昼ご飯を食べに行って来ました。
今回はタンメンを食べました。
上品な白湯スープの初めての味でした。
美味しすぎる味です。今まで食べたタンメンの中でＮｏ．１です。
御主人は、つくば三井ビルの楼蘭の初代料理長だそうです。
今回はタンメンを食べました。
上品な白湯スープの初めての味でした。
美味しすぎる味です。今まで食べたタンメンの中でＮｏ．１です。
御主人は、つくば三井ビルの楼蘭の初代料理長だそうです。
じっとしていても汗がだらだら垂れてきます。
外に出たくないのでパソコンに録画した「世界の中心で愛をさけぶ」を
妻と一緒に見ました。
何度見ても泣けますね。
あっという間に日が暮れてしまい晩ご飯の準備です。
今夜は夏野菜カレーを作りました。
作り方
下準備にトマトソースを作っておきます。
【トマトソース】トマトの水煮（缶詰）・・・１缶、塩・・・小さじ1/2
①トマトの水煮はボウルにあけて、手でつぶします。
②なべに入れて塩を加え、強火で煮立て沸騰したら中火にします。
アクをすくいながら、半分くらいになるまで煮詰めます。
【夏野菜カレー 材料】
トマトソース・・・上記の量、トマト・・・１個、豚バラ肉・・・100g、玉ねぎ・・・1/2、にんにく・・・1かけ
しょうが・・・１かけ、ナス・・・小ぶり３個、生しいたけ・・・３個、セロリ・・・５cm長
赤とうがらし・・・１本、ローリエ・・・１枚、白ワイン・・・大さじ２、カレー粉・・・小さじ２
塩・コショウ・オリーブ油、固形スープの素
【作り方】
①玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。ナスは縦に割り乱切りにします。
しいたけは４等分に切り、セロリは千切りにします。赤とうがらしはへたを取り種を除きます。
トマトは大き目の角切りにします。
②豚肉は細切れにし、塩・コショウをふって下味をつけます。
③フライパンにオリーブ油大さじ３を入れて、中火で玉ねぎ・にんにく・しょうがをしんなり、
香りがたつまで炒めます。
④豚肉を加え、色が変わるまでほぐし炒めます。ナスを加え油をなじませ、白ワインを
入れて煮詰め、固形スープの素、赤とうがらし、ローリエを加えます。
⑤トマトソース、トマトを加え強火で３分煮ます。味をみて塩で調え、しいたけを加えます。
⑥火を弱めてカレー粉を加え、全体を混ぜ合わせます。
⑦器に盛り、千切りセロリを添えて出来上がりです。
食べる寸前にセロリとカレーを混ぜるとシャキシャキした歯ごたえが楽しめます。
----参考 ＮＨＫきょうの料理----
外に出たくないのでパソコンに録画した「世界の中心で愛をさけぶ」を妻と一緒に見ました。
何度見ても泣けますね。
あっという間に日が暮れてしまい晩ご飯の準備です。
今夜は夏野菜カレーを作りました。作り方
下準備にトマトソースを作っておきます。
【トマトソース】トマトの水煮（缶詰）・・・１缶、塩・・・小さじ1/2
①トマトの水煮はボウルにあけて、手でつぶします。
②なべに入れて塩を加え、強火で煮立て沸騰したら中火にします。
アクをすくいながら、半分くらいになるまで煮詰めます。
【夏野菜カレー 材料】
トマトソース・・・上記の量、トマト・・・１個、豚バラ肉・・・100g、玉ねぎ・・・1/2、にんにく・・・1かけ
しょうが・・・１かけ、ナス・・・小ぶり３個、生しいたけ・・・３個、セロリ・・・５cm長
赤とうがらし・・・１本、ローリエ・・・１枚、白ワイン・・・大さじ２、カレー粉・・・小さじ２
塩・コショウ・オリーブ油、固形スープの素
【作り方】
①玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。ナスは縦に割り乱切りにします。
しいたけは４等分に切り、セロリは千切りにします。赤とうがらしはへたを取り種を除きます。
トマトは大き目の角切りにします。
②豚肉は細切れにし、塩・コショウをふって下味をつけます。
③フライパンにオリーブ油大さじ３を入れて、中火で玉ねぎ・にんにく・しょうがをしんなり、
香りがたつまで炒めます。
④豚肉を加え、色が変わるまでほぐし炒めます。ナスを加え油をなじませ、白ワインを
入れて煮詰め、固形スープの素、赤とうがらし、ローリエを加えます。
⑤トマトソース、トマトを加え強火で３分煮ます。味をみて塩で調え、しいたけを加えます。
⑥火を弱めてカレー粉を加え、全体を混ぜ合わせます。
⑦器に盛り、千切りセロリを添えて出来上がりです。
食べる寸前にセロリとカレーを混ぜるとシャキシャキした歯ごたえが楽しめます。
----参考 ＮＨＫきょうの料理----
梅雨も明けましたね。車の温度計が３７℃になっていました。あぢ～い
お昼ごはんは冷たいパスタ、大根サラダ、辛いスープです。冷たいパスタは、サルサソースを作り冷やしたパスタにかけるだけです。
パスタは細めのフェデリーニがいいです。
大根サラダは千切りにした大根に塩をふって水分を抜き、
シーチキンとマヨネーズ、からしを絡め、塩・コショウで味付けします。
今回のメインは辛いスープです。
夏味サンラータン（酸辣湯）です。
うちの奥ちゃまのお気に入りの一つです。作り方
【材料】細切れ豚肉・・・50g、きゅうり・・・1本、生しいたけ・・・4つ、豆腐（絹）・・・1/2丁、春雨少し
ガラスープ・・・500ml、酒、塩・黒コショウ、片栗粉、しょう油、酢
①豚肉は酒・しょう油で味をなじませておきます。
②きゅうりは皮を縞状にむき、縦二つに割り、種をスプーンで取り除き1cmの角切りに
します。塩もみをして、水気を絞ります。
③生しいたけは軸を除いて、1cm角に切ります。豆腐も1cm角に切ります。
④なべにガラスープ、酒大さじ２、塩・しょう油・砂糖各小さじ１、コショウ少々
をあわせて火にかけ、沸騰したら豚肉、しいたけ、豆腐を加えます。
再び煮立ったら、アクを取りきゅうり、春雨を加えます。味をみて塩・しょう油で調えます。
⑤再び沸騰したら、水溶き片栗粉大さじ１でとろみをつけ、酢小さじ２、ラー油・
コショウ少々を加えかき混ぜて出来上がりです。
お酢は熱によって酸味が落ちるので、仕上げの段階で加えたほうがいいです。
多めのコショウの辛さと酢の酸っぱさが元気をくれますよ。
----参考 ＮＨＫきょうの料理----
夜になるとちょうちんに明かりがともりちょっと幻想的な景色にかわります。
今夜で今年の夏祭りが終わりになります。
名残惜しむ祭り人達が全身の力と声を出して山車を曳きます。
ワッショイ、ワッショイと掛け声を振り絞って・・・
また来年の７月までお祭りがくるのをまだかまだかと佐原っ子は
待ちわびるのです。
懐かしいですね。久しぶりにあんず飴の文字を見つけて買いました。1回200円でくじ引きをします。当りが出るともう1本。
私ははずれてしまいましたが・・
すももの入った飴をもらいました。この他にあんず、みかん、パイナップルなんかもあります。