餃子の”耳”

久しぶりに自宅に帰ってきました。
魚たちも餌を早く頂戴とおねだりしています。
バニラの香りのお香を焚きました。溜まった洗濯物を洗い、簡単な後片付けをしたら、
すぐお昼になりました。 昨日、下妻のカスミで「宇都宮餃子（チルド）」を
２箱５００円で買ったのでさっそく焼いてみました。
普通に焼くと趣が少ないので、耳を付けました。・・・ちょっと目を放していたら焼きすぎました フライパンに餃子を放射状に並べて１分焼きます。
そこへ、小麦粉を溶いた水を餃子が半分被る程度に入れます。
ふたをして、ひたすら水分がなくなりおせんべいのような耳ができるまで待ちます。

ポイントはふたをちょくちょく開けないことです。
ジュワジュワという音がパチパチという音に変わりますので
出来上がりの合図です。 耳付餃子は耳で焼くのです。
仕上げの手前でサラダ油かごま油を回しかけると耳が揚がりパリパリになります。