金沢市は朝から雨が降ったりやんだりで梅雨の様な日です。
ただお日様が照っていない分若干気温が低く過ごしやすい？かな。
さて鹿児島の芋焼酎専門蔵の白石酒造さんから限定で芋焼酎古酒がリリース。
2015年製ですから5年古酒です。
芋焼酎はその臭いと味わいから、熟成に向かないとの定説？がありますが、そこは白石酒造さん、その定説をひっくりさせる熟成芋焼酎を作っています。
ただ寝かしているのではなく、芋の風味を残すために芋の処理や仕込水貯蔵方法の研究の末に完成させた古酒です。
ホーロータンクでの熟成のため樽熟成での樽香で誤魔化す？ことをせず芋焼酎本来の熟成の味と香りを追求いているところがすごい！
香りはテキーラやホワイトブランデーのような香りと芋のグラッセを思わせる味わい。
熟成による落ち着いた味と香りがすばらしい。
今までにない新しい芋焼酎の世界をお楽しみください。
