牛肉のサーロインをまとめ買いして，一切れ200ｇ前後にカットし，冷凍してあります。
今までの経験からステーキの解凍は自然解凍が一番ですから、朝から冷凍庫から取りだし、銅の解凍板に載せました。
この下準備で夕食の頃には室温位に解凍されているはずです。
ステーキを焼くときは，肉が常温になっていることが大切です。
フライパンを高温に熱して一気に焼き上げるのが良いようです。
私はミディアムレアくらいの焼き方が好きなので，片側30秒くらいで裏返しします。
仮にバイ菌が付いていたとしても肉の表面にいるだけですから，内部が赤いままでも食中毒の心配はありません。
