ベルルのお絵かき・ふりーく

⇒　筍 ～ Ｍｙブログ「ベルルのお絵かき・ふりーく」
⇒　京都の筍 ～ Ｍｙブログ「パそぼのあれこれフリーク：Part2」

そうそう、毎年届く京都の朝堀筍ですが、
今年は筍は不作だったそうで、そのうち茹でた筍の瓶詰めが届くとか。

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今年は皮付きではなく、プロが掘りたてを茹でたもの。

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今夜は　筍ご飯です。


2021／6／6　近所の方に細長い筍をいただきました。　ありがとうございます。
煮物でいただきました。

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ちょうど帰郷している時なので、母と私のがまとめて届きましたよ。
今年は例年よりずいぶん早いせいか、すごく柔らかい。

ざっと皮をむいて　大なべで茹でます。
ぬかをたっぷり入れました。
茹でたての穂先は、そのままいただきます。

薄味で煮てから、筍ご飯を作ります。
庭で摘んだ山椒の葉を　載せて！　いただきま～す。


⇒ 筍 ～ Ｍｙブログ「ベルルのお絵かき・ふりーく」

１/７は、七草粥（ななくさがゆ）、１/１１は、鏡開きの鏡餅と小豆がゆ。
そして、１/１５　小正月の　小豆粥（あずきがゆ）をいただきたいですね。　
どれも昔ながらの行事ですから、地方によって　習慣もいろいろでしょう。

◇　正月七日（１/７）　は　五節供のうちの　「人日（じんじつ）」　です。
　この日をなぜ人日と呼ぶか・・・。
　昔、中国では元旦から一週間を動物たちの日と定め、供養をしていました。
　元旦は鶏、2日は犬、3日は豚、4日は未（ひつじ）、5日は牛、6日は馬、そして　7日は人の日でした。
　現代の　七草粥を食べる習慣　は、7種の動物という発想から、七種の菜と変化したとのこと。

◇　五節供について
　・　人日（じんじつ）　正月七日
　・　上巳（じょうし）　三月三日
　・　端午（たんご）　五月五日
　・　七夕（しちせき）　七月七日
　・　重陽（ちょうよう）　九月九日

Ｍｙブログたちをキーワードで検索します。
　⇒　「七草」 ～ パそぼのあれこれフリーク：Part2
　⇒　「春の七草」 ～ 散歩道の野草と風
　⇒　「春の七草」 ～ Niwa niha Hana （庭には花）
　⇒　「春の七草」 ～ 花とおしゃべり：Niwa niha Hana（庭には花）-2

参考　・　七草粥　・　鏡開き　・　wikipedia　小正月　・　wikipedia　御節料理

毎年5月に届く京都の朝堀り筍
今年は、不作だそうで、
5/4　小ぶりなタケノコのびん詰が届きました。

一昨年も、びん詰で、１本をすぐに開けて　たけのこご飯にして、
もう一本は、お正月に使いました。
そんなに持つのか半信半疑だったけれど、
香り豊かで柔らかく美味しいたけのこでしたよ。

今年は、１本だけなので、お正月用に大事に保存します。



美味しいたけのこご飯のレシピは、こちら
　⇒　Ｍｙブログ：今年は筍が不作だけど、筍ご飯です。

2015年12月31日　大晦日の　年越しそばと　筍料理です。

こちらも見てね
⇒　 京都の筍 2014 ～ Ｍｙブログ「パそぼとベルルのあれこれフリーク」

⇒　「京都の筍」 ～ Ｍｙブログ「パそぼのあれこれフリーク：Part2」

美味しくできたので、簡単レシピを書いてみました。

　筍ご飯のレシピ

　筍の他にもいろんな具を入れて作ります。
　筍の煮汁で炊いたご飯に具を混ぜるだけなので、具の分量は適当でＯＫ。
　干ししいたけは、少しでいいでしょう。（多いと筍の香りが負けてしまうかも）
　芽ひじきは、戻しただけで味はつけずにご飯と一緒に炊きます。

　米 ３合、筍 適量、椎茸 １枚、芽ひじき 小さじ１、高野豆腐 適量、冷凍枝豆 適量

１）　芽ひじきをたっぷりの水で戻す。冷凍枝豆を解凍する。
　　　しいたけをぬるま湯で戻す。

２）　お米を洗って準備する。（無洗米の場合は、省略）

３）　ゆでた筍を、砂糖、塩、だし醤油で好みの薄味でサッと煮る。

４）　１）に高野豆腐と戻した椎茸を加えて煮る。

５）　筍は存在感を残す程度に切る。（トッピング用に大きめも！）
　　　高野豆腐は薄く小さく切る。しいたけは小さく切る。

６）　お米に、水と４）の煮汁を加えて水加減をする。

７）　６）に芽ひじきを加えて普通に炊く。

８）　炊き上がったらすぐ、５）の具を加え、ご飯を蒸らす。

９）　枝豆を混ぜて盛り付ける。

「筍とわかめのお吸い物」をあわせて　召し上がれ！

すごく美味しくってお代わり三杯です。　

こちらも見てね。⇒　京都の筍 2012　～　Ｍｙブログ「パそぼのあれこれフリーク：Part2」

写真は、こちらも見てね！
　⇒　京都の筍 2011　～　Ｍｙブログ「パそぼのあれこれフリーク：Part2」

今年は天候不順で心配したけれど・・・、
ちゃぁんと　京都から　朝掘りの筍が　届きました。

戸棚の上から　大きなお鍋を出して、茹でましょう。　糠も入れますよ。

（おえかきツール）

今晩は、筍ご飯に、若竹汁、筍のさっと煮、酢味噌和え　などなど。

毎年の贈り物！　京都の朝掘りの筍（たけのこ）が届きました！

土がついた筍が　箱いっぱい！
ほわ～～っと、香りがみずみずしい。

さてさて、大鍋を出して　茹でましょう！　ぬかもそろっています。




ふふふ、晩は　筍ご飯に　若竹汁、酢味噌和え・・・。


こちらも見てね。
⇒ 京都の筍 2009 ～ Ｍｙブログ「パそぼのあれこれフリーク：Part2」