ちなみに、実際この店で食べたことはありません…(爆)。

友人・雛殿下ねーさんとmixiでカレーの話になりまして、ウチの母が作っている東京・練馬のバー「TRUSSROD」の「エディーズ・チキン・カリー」のことを紹介したら「今度レシピ教えて！」ということになり、ちょっと長くなるからここで書いちゃえ！ということで、母のメモを借りてまいりました。
あれ、何人前だか書いてないよ…「ターメリックライスのところに５人前って書いてあるから、たぶん５人前だと思うよ」だって。テキトーやなぁ～。まぁ、それがうえぽん一族クオリティなんでひとつヨロシク(笑)。

★材料
ブラックペッパー…………小さじ１杯
※チリパウダー……………大さじ２杯
※カイエンペッパー………大さじ１／２杯
※ナツメグ…………………大さじ１／３杯
※クミンシード……………大さじ１／３杯
※クローブ…………………大さじ１／４杯
※カルダモン………………大さじ少々
※固形チキンコンソメ……１個
※白ワイン…………………110cc
※ホールトマト……………200g
鶏もも肉……………………１kg
タマネギ……………………２個
生クリーム…………………100cc
パイナップルジュース……お玉１杯
ニンニク……………………１片
生姜…………………………１片
バター………………………大さじ１杯
塩……………………………大さじ１杯
砂糖…………………………大さじ４杯
カレー粉……………………大さじ１杯強

★作り方
１．バター大さじ１をひき、すりつぶしたタマネギ２個を中火で炒める。水分がなくなったら、鶏もも肉を切らずに入れる。

２．ブラックペッパーを小さじ１杯、おろしニンニクを小さじ大盛り１杯、おろし生姜１片分加える。鶏に焼き色が付いたら※のついたレシピを加え、弱火で30～40分煮込む。

３．煮込んで鶏が柔らかくなったら塩大さじ１杯、砂糖大さじ４杯を加え、お玉で鶏の肉をほぐす。

４．15分ほどほぐすと水分がなくなってくるので、パイナップルジュースを少量加える(お玉に約７～８分目ぐらい)。

５・最後にカレー粉大さじ１杯強、生クリーム100ccを加え、完成。

(注意)
母曰く「ホールトマトとパイナップルジュースと砂糖はこのままの量だとウチの人間の好みからして酸味と甘みが強すぎると思うので、かなり少なめにしている」そうな。味の好みはどの家庭でも違うので、適宜調整してみて下さい。

★ターメリックライスの炊き方(５人分)
ターメリック………………大さじ１杯
オリーブオイル……………大さじ１杯
これを白米に加えて普通に炊く(水は少なめで)。

まぁ、ウチではターメリックライスでなんか出されませんけど(爆)、一応店のレシピなので載せておきます。

皆様もぜひお試しあれ…！