兵庫県の日本海側、＜かすみ（香住）朝市センター＞で、その日水揚げされたばかりの、のどぐろを買いました。
まだ旅の前半だったので、買った魚介類（その他、香住カニや、白エビ（もさえび））は、実家に送り、先日、実家から、そののどぐろの一部（１０匹ほど）を貰って帰ってきました。 で、まずは、その半分を使って、イタリアンっぽく食べましょう。
「のどぐろの旨みイタリアン仕上げ」
Sauté de poisson à la Italienne
材料：のどぐろ・トマト（生）・小松菜・塩・胡椒・小麦粉・酒・醤油・しじみ醤油・バルサミコクリーム・ニンニク（少々）・パセリ
Ingrédients:Poisson "NODOGURO",feuilles vertes, sel,poivre, farine, Saké, sauce soja, sauce soja aux coquillages, crème balsamique, ail,persil
①のどぐろに、塩（しっかりめ。）胡椒・小麦粉を軽くたたき、油と、ニンニクをしいたフライパンで両面焼き始める。
② 両面に火が通ってきたら、一度、清酒を回しかけておく。そこに、乱切りしたトマトを加え、トマトをそっとのどぐろに絡ませる。 小松菜も加え、バルサミコクリーム・醤油少々・しじみ醤油をかけ、全体に馴染ませたらできあがり。 仕上げにパセリを散らす。
しっとりした、のどぐろ。 うまい。 あと半分、どう調理しようかなー。
実は隠し味は、しじみ醤油。
: sauce soja aux coquillages"Shijimi"
しじみ醤油（井ゲタ醤油） ：島根の松江城横の物産館で購入。１００ｍｌのおためしミニサイズです。 旨みがあって、なかなかのおいしさ。 見かけた方は、ぜひ購入してみてください。
この、のどぐろ料理に、すこし垂らすと、魚の旨みもさらに引き立つかんじがしました。
