みどりKetchup

   前回の青トマト料理のとき、グリーンケチャップの存在も知ったので、今回は、プチ畑から、“なかなか赤くならないトマト1個”を収穫して、グリーントマトケチャップを作ってみることにします。

　　ハインツでグリーントマトケチャップ (Ketchup vert) を出してたことあるんですね。ちょっと興味あるな～。(でもものすごい緑色してるんですけど。）　ま、とりあえず、ケチャップをつくってみましょう。

 

     「グリーンケチャップ」 Ketchup vert

    材料：青トマト・酢・塩・砂糖

     Ingrédients: tomate verte, vinaigre, sel, sucre

　　青トマトの乱切りに、塩・酢をふりかけ、レンジで2分加熱→ミキサーでペースト状（砂糖・塩をプラス）にする。　で、できあがり。　緑色なのに、トマトケチャップの味がするので不思議なかんじです。

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　　　さて、これを使って緑色を生かした料理を一つ。

　　「チキンと夏野菜のグリーントマトケチャップソース」（一番上の画像）

　　　Poêlé de poulet au ketchup vert (image en haut)

      材料：鶏肉・小麦粉・塩（Oh!Zone）・グリーントマトケチャップ

　　　　　　ピーマンorシシトウ・乾燥ゴーヤ・ミニトマト

　　　Ingrédients: poulet, farine, sel, poivre,herbe,ketchup vert,

              (accompagnement:tomates cerises, momordique séché,piment doux)

　　　①鶏肉に、塩胡椒（Oh!Zone：ハーブ入り塩）をし、小麦粉をはたいて、フライパンで焼く。　鶏肉を焼いている横で、ミニトマトやシシトウ、ゴーヤなどの野菜を同時に焼く。野菜に、グリーントマトケチャップをからめておく。

　　　②お皿にグリーントマトケチャップをしき、その上に①のチキンや、野菜を盛りつけ完成。　

　　　ソースの見た目は、ハラペーニョのタバスコみたいですが、これは、ただのトマトなので辛くありません。

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    さて、別の日。  シンプルにトマトソースのパスタの発想から。             

　　「グリーントマトケチャップのパスタ」

　　 Pâte à la sauce Ketchup vert

     材料：スパゲッティ・インゲン類・ミニトマト・塩胡椒

　　　　　　チキンブイヨン・グリーントマトケチャップ・ニンニクパウダー

　　Ingrédients: Spaghetti, haricot coco plat, tomate cerise,sel,poivre,

             bouillon de volaille, Ketchup vert,ail semoule

    　　　 

　　①モロッコインゲンなど、インゲン類を細切りにし、半分に切ったミニトマトと一緒にフライパンに入れ、オリーブオイル・ニンニクパウダーで炒める。

　　　②　①に、グリーントマトソースを入れ、チキンブイヨン・塩胡椒で味付けし、茹で上がったパスタを絡めてできあがり。

　　　

　　　　ほんとは、緑のパスタのテーマで作ろうとおもいましたが、その“勇気”がなく、赤のミニトマトもいれてしまいました。　インゲン類もミニトマトもプチ畑から収穫したものなので、どうしても使いやすくて入れてしまいます。