牛肉とジャガイモの炒めコンソメ煮

　　　
　この正月、妻の実家でスキヤキをご馳走になったのだが、牛肉が若干余ったので、図々しくも我々夫婦はそれを自宅に持ち帰ってきた。
　最近娘達がカルビーのポテトチップス「コンソメパンチ」に凝っているので、それにヒントを得て「牛肉　ジャガイモ　コンソメ」で検索したところ、とても良さそうなレシピにヒットしたので、それを参考にして作ってみたのが「牛肉とジャガイモの炒めコンソメ煮」である。肉好きの我が家の場合、あくまでも、主役は牛肉なのだ。

　　　
　ジャガイモ小５個は、イチョウ型に切って、水にさらしておきましょう。
　　　
　インゲンが無かったので、冷蔵庫にあった赤と黄のパプリカ１個ずつを活用。それはタネとヘタを取り、水で洗って一口大に切っておきましょう。
　　　
　サラダ油よりもオリーブオイルの方が、ヘルシーでパプリカに合いそうな予感がしたので、そちらを使用。
　　　
　大さじ２杯のオリーブオイルで、パプリカを中～強火で炒め、火が通ったら別の器によけておく。
　　　
　その油をそのまま使い、スキヤキ用牛肉４００ｇをやはり中～強火で炒める。
　　　
　肉の色が変わったら、水を切ったジャガイモを投入。
　　　
　ある程度ジャガイモに火が通ったところで、砂糖大さじ１杯とコンソメを投入。コンソメパンチが好きな娘達のため、パンチを効かせるため、我が家ではコンソメを２個入れてみた。
　　　
　水気がやや少なくなったら、醤油大さじ１杯を投入し、さらに弱火でコトコト煮詰める。
　　　
　水気が飛んだら、先ほど炒めておいたパプリカをいれ、かき混ぜて完成！
　　　
　いやあ、我ながら、なかなかの出来でしたヨ。妻にも娘達にも大好評！今年も、なんだか幸先が良さそうな予感がします。調理時間は２時間も掛かっちゃったけどネ・・・