クッペ焼き比べ（成形＆クープ入れ）と・・・長男お祝い（何度め？）ショートケーキ

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
よかったら覗いていってくださいね。
コメントなんかも残してくださるとうれしいです

 

皆様こんにちは～。

 

昨日はいい天気だったんだけど、めっちゃ風が強い日でした～。
干した選択ものが右に左にdancing'
おかげでちゃんと乾きましたわっ

 

さて、ここのところバゲットの神様にも見放され、酵母にもどうやら見放され・・・？
はたまたオーブンにも見放され・・・？（って他力本願だなぁ～）
なんだかストレスたっぷりなパン焼きが続いておりました。

なので、昨日はクッペ。

クッペの成形って何気に苦手・・・・。
だって、なんだかプックラと成形できないんだもんっ
クッペらしからぬ形だ・・・・。

普段のバゲット生地量でバゲット２本とるところをクッペで４個。
バゲットの焼き状態からいったら、もう少し大きくなってもいいと思うんだけどなぁ・・・。

この写真のまま、扉に垂直に置きました。（ガスオーブン）
右側が「自家製天然酵母のおうちパン」の成型方法。
左側が「ビビアンのこだわりパンレシピ」の成形方法。
naonao・・・指が太いので、ビビアンさんの成形方法は困難ですっ・・・

そして置く側より割と垂直に深めに入れたクープ。
手前側は、そんなに浅くはないけれど、斜めを限りなく意識して入れたクープ。

結果的には左手手前のクッペが一番好みです。
がぁ～・・・・naonaoのクッペってすごい盛り上がっちゃうのよね～。
クッペで盛り上がらなくってもバゲットで盛り上がってくれ～

今回は蒸気注入はしていません。その代わり、クープ入れた生地に霧吹きをしました（１０回くらいかな）
そして蒸らしを取らずにそのまますぐに焼成。
２５０度余熱で２４０度で１４分ほど（ガスオーブン）

クッペってたしか・・ラグビーボウル状よねぇ・・・？
どうしたら、そんな風に成形できるのか・・・・？
これも修行やなぁ～。

それにしてもクープ自体は今回すべてちゃんと開いたの。
しかもちゃんと裂けるように。
もう少しクッペで練習してみようかな（成形練習にもなるしね）

 

 

 ←クッペでハードパン修行。クッペもバカにできません～。
１本クープでクープ入れの慎重れんしゅうで、頑張ってみようかな、ステキングにクープ開いてねぇ～って、ポチッと、お願いします

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これはこのときのレーズン角食。
まんべんなくレーズンをちりばめたつもりだったのに、以外にまばらね・・・
発酵足らずな角食だったけど、お味はとってもよかったです～。

 

そして・・・・
日曜日の午前中に焼いたジェノワーズ。
今年は、きれいに？ホールのケーキを焼くことが目標の一つだったの。
丁寧に丁寧に作って・・・・、これは７回目。
すでにレシピも見なくっても暗記しちゃったよ～。
でも・・・・ずっと封印してきたホールケーキを焼けるようになって本当にうれしい。
これからは、とか、とか作ってあげれるかなぁ・・・？（お店のがいいって言われたらどうしよう・・・）

 

 

 

で、いちごショートケーキ。

ナッペも今回はちょっとだけ・・・えっとかなり頑張りましたっ
あかん・・・・？かなぁ・・・？（でもこれが限界っ）
イチゴの上に粉糖しようか、迷った挙句・・・、今回はナパージュにしました。
あっ、このナパージュは市販の簡単ナパージュです。

断面きたなっ。
生地も肌理が細かくってふわっとしてておいしかった～。
イチゴもたくさん挟んでね。

 

 

 

 

 

 

ちびままさんから頂いていたさくらの紅茶をおともにね。
パンもやきつつ、スィーツも少しだけ頑張る今年。
まだパーフェクトに焼けてるわけじゃないけど、次はどんなスィーツに挑戦してみようかな。
個人的にはマカロンきになるけど・・・・最近卵白余らないのよねっ・・

 

 

 

さて、春休み中で暇を持て余してる子供たちを連れて、もう少ししたら出かけてこようかな・・？