パン教室・・・カレーパン

  

 

みなさんこんにちは〜

 

雨女登場ですっ、どうやらやっぱり雨女の模様・・・、今日もお出かけなんだけど、なんだか雲行き怪しい〜。
でも昨日もおでかけだったけど、いいお天気だったもんねっ、

 

さて〜、昨日はこちらにお邪魔しておりました・・・。

 

うふふ〜、酵母パン教室、nofuriruさんのお教室に行っていたんですよ〜。
昨日はリクエストしていたカレーパン、
何の題目にしようか迷ってたらね、長男が「カレーパンたべてぇ〜、カレーパンを弁当に持っていったら、人があつまるだろうなぁ〜・・」なんていわれましてね・・・、
はいはい、じゃぁ〜、カレーパンを習ってきましょうね・・・ということに。

 

 

 

 

いつもはプライベートレッスンなんだけど・・・、昨日は相レッスンでした〜、とっても楽しかったぁ〜。
ご一緒してくださったふみさかさんありがとう〜（字が間違ってたらごめんなさいね、後で治します〜）
生地をのばしてね、真ん中にこんもりとカレーフィリングを包み込む。
多すぎても駄目だし、少なすぎては物足りない・・、でも自分のスキルに合わせてね包み込まないと大変なことになっちゃう・・・・。

 

 

 

で、揚げますよ〜。
ってか先生〜、ルクのお鍋で揚げもの・・・・・、なんだか贅沢すぎます〜。

 

揚がりたて・・・・・「生パン粉がいいよっ、絶対に生パン粉・・・」適度に油をすって、とってもおいしい〜。
このフィリングもめっちゃおいしいの。
そして揚がった香りがたまらなく、さっそく食べちゃいました。めちゃうまぁ〜・・・。

 

このカレーパンに合わせて、夕飯はシチュー(シチューとカレー・・・なんだか一緒）
ザクザクのカレーパン、長男リクエストだったけど、めちゃくちゃ喜んでました。
「うまいじゃんっ、でもかえってすぐに食べたかったわ〜」って。
そりゃそうでしょうけど・・・夕飯の予定でしたから・・・。

 

そしてもう一つはパリブレスト・・・・、先生のブログを見てどうしても作りたくなって、無理にお願いしちゃったのです。
このかわいいフォルム〜・・・。

 

キャラメルがかかってなんともぜいたくなパリブレスト、カスタードも、普段面倒でレンチンしちゃうんだけど、
やっぱりちゃんと炊いた方が絶対的においしいっ。それにバニラオイルも。
ちゃんと作ってあげよう〜と思いました。

 

帰宅して、すぐに帰ってきた次男と一緒におやつタイム。
naonaoはパリブレストのあまりで作ったシューと、前日の黒豆酵母仕込みのシフォン。
奥は次男のパリブレスト、たっぷりと粉糖をかけてあげてね。
幸せな一日だったわ〜。

 

 酵母で揚げパン、ドーナッツは作ったことあったけど、カレーパンは未知の世界だったの。
でもとってもおいしい〜。
それに意外に簡単にできることも分かって、またリピ決定ですっ。
でもこれだけは揚げたてをザクザク言いながら食べたいものね〜。

そしてパリブレストもとってもおいしかった〜。
さっそく近いうちに復讐しなくっちゃ・・・、そんな風に思ったnaonaoに、プシュッと一押し応援よろしくお願いいたします。

皆さんの応援本当に励みになっています、どうもありがとう。

 

おやつタイムにいただいたnofuriru先生作のピチエピと、ハート、
とってもおいしかった〜。
あぁ〜、次回はハート習いたいなぁ〜。
エピはレッスンのおやつタイムに・・・・、ハートは今朝naonaoはモーニングでいただきました。

 

こちらは先日のゴマカンパ、ほどよくイレギュラーホールも入って上出来でしたっ。

 

 

 

 

 

 

 

そのカンパも使って昨日のモーニングは

フルーツボールとゴマカンパは早めに作っておいたシチューを使ってチーズを乗っけてね、いただきました。
朝からもりもりと食べていってもらって、元気に過ごしてもらえると安心しますね。

 

さて、今日もお出かけの予定です。
来週から仕事にでかけるnaonao・・・、平日のんびりと自由な時間が作れるのは今日で終わり〜。
ってことでママ友ちゃんと一緒に、ランチ＆ケーキを食べに行ってきますね〜。
なのに・。・・あめ・・・・・やっぱり雨女か・・・

 

 

酵母パン教室・・・クリスマスのシュトーレンと、柚子酵母エキス完成

 

 

 

皆さんこんにちは〜。

 

今日はとても暖かい一日になりそうですよ。
気温もなんだか２０度近くまで上がるらしい・・・・。
留守番させてる出来立てホヤホヤノ元種の生地・・・、大丈夫かな・・・
暴れん坊将軍になってないかしら・・・

 

 

さて、昨日はおでかけ〜。
偏頭痛のする頭をひきずりつつ、パン教室に行って来ました。

酵母シュトーレン、はやしぱん教室です。
去年は、クグロフをクリスマス前に習いました、たっくさん焼いて沢山プレゼントしました。
そのときにご一緒だった方たちはシュトーレンを習われていたの。
来年は・・・とおもって、今年はnaonaoもシュトーレンを習いましたよ〜。

はやし先生のシュトーレンは、スパイスも入ります。
このスパイスがなんともいいお仕事をしてるのよね・・・。
おくるみのように成形して〜、焼き上がり、少しだけ釜伸びして・・・。
そして、澄ましバターをたっぷりと塗る、塗る、塗る・・・まだ塗る危険な赤信号・・・。
このコーティング作業が大事よ〜とね。
でね、成形方法、横に細いかずんぐりか・・・で、分かれましてね。
naonaoこの成形・・・、先生に「やっぱりnaonaoさんは断面多いほうよね〜」だそうです・・・。
エヘヘ、ばれてますね。

 

合間のコーヒーブレーク。
先生の作られたシュトーレンと一緒にね。
これで約２週間ほど寝かされたものだそうで・・・。とっても風味が増して美味しかった〜。
ブロークンマロングラッセが入ってるの、
うふふ〜、実はnaonao、シュトーレンを作りたくって、アールグレー煮の渋皮煮を作ったんだもんっ、楽しみだぁ〜。

 

 

 

今回は、捏ね作業もそれほど大変じゃなく、成形も楽チンだったのでね、ランチもゆったりと、出来ました。

 

昨日は牡蠣のオイル漬けで先生作のカンパにのせて、ブルスケッタ風と、ボルシチ。
両方とも絶品〜、美味しかった〜。
特にボルシチは美味しいっ、煮込み時間も少なくって沢山のお野菜とともに食べれて、
これはクリスマスにもいいよね〜。

 

家に帰って、宿題生地の焼き上がり。
澄ましバターをたっぷりとしみこませてね、そしてさらに粉糖のおくるみを着せちゃってね。

 

びっちりとラップに包んでね。
これで１０日ほど、じっと我慢だよ〜。
これ・・・・、今朝やってたら、次男が「それはすぐには食べれんの・・・」と聞いてきた。
こいつ・・・鼻がきいたな、洋酒たっぷりのドライフルーツがふんだんに入ってるからね〜。
狙われたぞ、シュトーレン。

 

頻繁には足を運べないけど、刺激を一杯もらえる酵母パン教室です。
そして、昨日は素敵な偶然な出会いもお教室であったのだっ、
もうビックリ・・・。でも嬉しかった〜。
またご縁があるといいなぁ〜。

 

 

酵母シュトーレン、フィリングとバターが一杯のクリスマスの焼き菓子に近いよね。
そんなに頑張らなくってもできるパンなので、今年は沢山作って、ストックしておいて、クリスマスに大切な方にプレゼントできるといいなぁ〜。
そんなnaonaoのシュトーレン、食べてみたいわって思ってくださったら、プシュッと一押し、応援してくださるとうれしいですっ 

皆様の応援本当に励みになっております、どうもありがとう

 

昨日はお出かけもあったし、偏頭痛で夜パンも仕込めなかったので・・・・。

今朝のモーニングプレートはパンケーキ。
しかも・・・・・生地仕込みに、油脂入れるの忘れてたっ、でもちゃんと焼けたわ・・・。

 

長男がサンドにしてって言うと思ったので、砂糖は少なめに仕込んだよっ。
月曜から期末テスト週間の長男、家で朝ごはんを食べずに、持って行って、学校で最後の最後の悪あがきをしながら食べれるフィンガーフードがいいんだってさっ。
ベーコンにレタスにきゅうりのサンドと、柚子ジャムにシナモンと粉糖をたっぷりとね。

 

こんな風にして、サンドにしたよ。
まるでアメリカンワッフルのようだね〜。

 

 

 

 

 

 

 

そしてこっちは柚子酵母。
起し始めて丁度１週間。
昨日までうんともすんとも言わなかったのに、昨日の夜には泡がたってた・・・。
果汁の周りにもたっくさんの泡が付いてるよ〜。

 

 

 

 

 

蓋を開けたらこの通りっ。
元気だね〜、そして香りがいい〜。
このまま呑んでしまいたかったけど、今朝は時間が無かったのでおあずけ・・・。

 

いっぱいいっぱいあわあわです。
冷蔵庫に待機してもらったのでね、明日くらいから元種おこしていこうかな。
柑橘系の酵母はカンパにとっても合うと思うの・・・・、思うのはnaonaoだけ・・・・

 

酵母パンレッスンでパン・オ・フィグと、美味しいパンのよしあしとは・・・・

 

 

 

皆さんこんにちは〜。

 

 

いいお天気だね＾。
きのうがこんないいお天気だったらよかったのになぁ〜。
小雨が降る中、公式戦でした。

寒くって寒くって・・・・、naonaoダウンしておりました。
頭はいたくなるし、寒気はするし・・・・、早くもインフルか・・・なんて思いましたが。
睡眠不足も解消すべく寝たら治りました・・・・。

こどもかっ・・・・。

 

週末2日間は、朝も早くから集合し、夕方まで、びっしりと公式戦でした。
7時過ぎに家を出たら、そのまんま夕方まで帰ることできず、まぁ、すっとんだ日だったわ〜。
こんな日もあと数カ月だよなぁ〜なんて思いながらね・・・・。

土曜日はリーグ戦、
日曜日はトーナメント戦、2回戦を勝ち、Wヘッダーでの3回戦は、惜しく負けてしまいました・・・。
くやしいなぁ〜、ホント悔しい・・・・。

そんな悔しさが子供たちも味わってるといいんだけど・・・・。

なので週末まともにパンを焼くこともできず・・・・・。

さかのぼって、金曜日・・・・・。
午後からパン教室でした。

焼き立てパチリ。
パン・オ・フィグです。
おしりぷっくりと焼けた上段は、油脂あり。
下段は、一か八かどうなるか、油脂なしでとお願いしたものなんです。

見事な結果だわ・・・・。
形は可愛いほうがいいね〜、おしりぷっくりなフィグの形、癒されちゃいます。

お土産パンをこんなにも・・・・。
ベーコンとチーズのミニデビル。
と、チョコ丸、朝nofuriruせんせいが焼いてくださっていたものです、
チョコ丸もおやつにいただいちゃった、美味しい〜。
とろんととろけてるチョコのところも美味しいし、もちろん生地も美味しい。
40％も入ってるチョコ、存在感ばっちりです〜。

こっちはミニデビル。
とろんととろけ出たおへそのチーズがまた香ばしいし、それにベーコンも。

 

それともちかえったお教室で焼かせてもらったパン・オ・フィグね。
あれ・・・・1個足りませんけど・・・
だって焼き立てほかほかをもちかえらせてもらって、運転してたら、無性に食べたくなっちゃったね。
一つ車中でいただいちゃったのよ。
もちろん美味しい〜。

 

で、これらをお夕食に・・・・・。

パンにあるお夕食を準備して、行ったのでね。
美味しいパンには美味しいシチューを・・・・。
豚フィレ肉のワイン煮を作りました〜。
ごっつくカットしたお野菜とフィレ肉、
塩・胡椒とカットトマト、それにほんの少しの水と、赤ワインでね、午前中グツグツグツグツと煮込みましてね。
一緒にいただきましたよ〜。
あぁ〜、幸せです。

 

この日、長男はお泊りだったので、ハードパンが大好きな次男と二人の夕食。
小さめなフィグパンを食べて・・・「う〜ん、いまいち・・・・」
油脂を塗って、ちゃんと開いたぷっくりフィグパンを食べたら「こっちの方が生地が美味しい」とな・・・・。

おそるべし次男・・・・。
もちろん、細工をしてあることも、形がどうとかも全然次男には言ってないの。
でもね、この次男のひとことで分かったの。

やっぱり、形も味の一つなんだよなぁ〜って。
ちゃんと発酵・ちゃんと形よく焼ければそれだけもっともっと味もよくなるってこと。
ハードは特にそうなのかも・・・。
クープがきちんと開く、もりっとふくれる、気泡がちゃんと入って縦に逃げるように伸びる・・・。

なんだろう・・・・そんな小さな一つ一つのことがよりよい味になってくるんだよね〜。
次男はそんなこと何一つ知らないけど、ちゃんと舌で味わえるんだね〜。
そう思ったら、やっぱり家族にとって美味しいパンを焼きたいっ・・・って曇ってたものが一つ
踏ん切りがついたｎａｏｎａｏでしたっ。（もちろん小さな努力もするけど・・・・）

 

ｎｏｆｕｒｉｒｕ先生に教わった可愛いパン・オ・フィグ、
ぷっくりとしたおしりで可愛いよ〜。
そして味も抜群に美味しいのっ。
ぶきっちょなｎａｏｎａｏには成形がちょいと難しいけど・・・・・、丁寧に丁寧にまたパン作りをしていきたいなぁ〜。
そんな風に思ったｎａｏｎａｏにｎａｏｎａｏに、プシュッと一押しした後、入れてくださるととっても嬉しいですっ。

 

皆様の応援本当に励みになっております、どうもありがとう

 

そしてこっちは週末土曜日の夜に焼いた酵母お菓子、卵なしのマフィンです。

 

ココアマフィン、ヨーグルト酵母でね。
中にはチョコチップと、自家製栗の甘露煮がたんまりと入ってるよ〜。
そしてそして、水分の半分を甘露煮のシロップにしてあるの。
とろんととろけるように甘い〜、そして美味しい〜。

これは土曜日にお誕生日だった、ママともちゃんにプレゼント。
簡単なプレゼントでごめんなりよ〜。

 

さっ、週明け月曜日、いいお天気でよかった〜。
明日からまた4連勤だよ〜。
年末までもうカウントダウン、頑張っていこう〜。

 

丸パン修行レッスン・・・・と、美味しいパンでお夕食

 

 

 

  皆さんこんにちは〜〜〜〜〜〜

 

今日も暑いね〜・暑くなりそうだね〜・・・。

ってことで発酵早く済むかなぁ・・・、なんて思ってるんだけどどうだろう・・・

 

さて、昨日はnofuriru先生のパン教室にお邪魔してきました。今回で2度目・・・・。
先生の作られるキュートなハードパンを習ってみたいと門戸をたたいたんだけど・・・、ハードパン、naonaoにも操れるかしら・・・と、少々地団駄を踏んでおりますの・・・。
で、踏んでる間に別のパンを・・。

昨日は丸パンレッスンでした、酵母で丸パン、もう少し自分の思うような丸パンを焼いてみたい・・・と思い。

どう・・・これとってもぷっくりとなんともやさしい柔らかさで・・・・。
っていうかね、この表情・・・・酵母のパンだと思う・・・って感じじゃない・・・
最初みた時「まるで生イーストで作ったような柔らかい表情だぁ〜」って思ったの。
もうね、触った触感もまさにそんな感じだったのよ〜。

 

ホイロ後・・・、本当はもう少しホイロをとりたかった・・・・ってnofuriru先生はおっしゃっていました。
その丸パンのホイロの見極め・・・、naonaoが第六感的に焼いてた感じが線で結ばれました。
そっか・・・そうなんだよね・・・・。

そして、ベンチや成形の極意も・・・・。
ほほぉ〜、なるほどねぇ〜、だからそういうふうになるのねぇ〜・・・・（って、そんなもったいぶった表現しないでぇ〜ってモニター向こうから苦情がきそうですね・・・）

なんともつやつやなホイロ後、この表情も酵母パンには見えない〜・・・。

どうしてこういうことをするのか、どうしてこんな風になるのか・・・・。
消えそうな点で感じてた部分が、線となって結ばれると、そっかぁ〜、だからこうなったのね・・・って。
まさに嬉しい瞬間が昨日はたくさんありました。

 

酵母の丸パン、いくつかの疑問点がしっくりとクリアになり、
とっても充実したお教室でした〜。
それに楽しかったなぁ〜（あっ、nofuriruせんせい　たくさん愚痴聞いてもらってごめんね）
点が線につながったのをちゃんと確認すべく、いっぱい丸パン焼かなきゃね〜。
そんな丸パン修行に入るnaonaoに、プシュッと一押しよろしくお願いします。

 

皆様の応援本当に励みになっております、どうもありがとう

 

そして〜、そのおいしく焼けた丸パンと先生からいただいたこちらのバゲットで・・・。

昨日のお夕食はビーフシチュー。
午前中に仕込んでいって、帰宅後はルーを入れて温めなおすだけ〜。

 

むふ・・・素敵なラインナップです・・・。
えっと・・・あんこしゃん・・・・3本ほどいただいてきたわよっ。
そしてあっちゅうまに完売ですっ。

 

マンゴー酵母のバゲット。
サツマイモの蜜煮と、ゴマが入っています。
この甘いバゲットとっても子供たちに好評で・・・・、いつもはハードパンに見向きもしない長男が2本近くをたいらげたっ・・・。
やっぱりnofuriruせんせいのは美味しいのよね〜・・・。

 

naonaoの焼いてきた丸パン・・・。
すごいきれいなビジュアルでしょ・・・・
次男も「うまいね〜、おいしいね〜」ってパクパクと・・・・

 

えっと・・・・あんこしゃん、車中２・・・・３・・・・こだったかな・・・消えたの・・・・。
えっとどこへ消えたのかは分からないの〜（こらっ・・・・）

とっても楽しいそして、いっぱい吸収した昨日の丸パンレッスンでした。
そしてレッスンの宿題生地は巨峰酵母、この子すごい元気でね。
昨日夕方パンチを入れて、野菜室に入れたんだけど、今朝すごい発酵してたっ・・・・。

あわててもう一回パンチを入れて休んでもらったんだけど・・・・。
今日の午前中に焼けたらよかったなぁ〜・・・。

さっ、その宿題生地をいまからホイロとって、焼くよ〜。
丸パン・・・・しばらく丸パンラインナップが続くと思われます・・・・。
どうかお付き合いくださいね。

 

シャンピニオン＆レーズン角食＠酵母パン教室

おはようございます。

 

春霞な東海地方です。
これから気温もあがり、春麗かな日になりそうですけど・・・・・。
昨日は寝る前に生地を仕込んで朝6時過ぎに起きたら・・・・。
一次発酵中の生地がえらいことになっていました・・・（汗）

温かくなってきたのと・・・・、酒粕酵母ちゃん。えらく元気がよかったようです・・・・・・（滝汗）

 

さて、昨日は酵母パン教室でした。
いつもセレクトするのに、迷っちゃうんですが・・・・、昨日は思い切って2種類。

 

一つはこの子・・・・・、シャンピニオン、とってもかわゆし〜。

 

長男はこれを見て・・・「きのこというよりも、あれだな・・・・、プーさんがもってるはちみつのツボだな」だそうです・・・・・（痛いところを突いてくる長男です・・・）

 

こんな風にしてね・・・・、やっぱり見てるより習うだよね・・・、ちょっとしたコツだったりがちゃんとわかる。

 

そして・・・楽しみなランチはこちら。
昨日は春らしい色合いのプレートが並びました。見てるだけでウキウキしてきちゃうのよね。

白カビのウォッシュタイプのチーズをちらして焼いただけの、簡単オーブン焼き。
美味しいチーズには他に何もいらないね〜なんて言いながら。
この溶けて液状になったチーズにバゲットを絡めて食べると何とも言えない美味し。
チーズは時間とともにまた固まってきて、半クリーミー状になったチーズをバゲットで絡めると二度楽しめちゃうのです。

スコーンは、酒粕酵母の惣菜スコーン。
甘いスコーンはよく作るけど惣菜系もおいしい、酒粕酵母も惣菜スコーンなら使えるんだね〜。

もういっこはこちら・・・・レーズン角食。
最近・・・角食がとうにもこうにもうまく焼けないのよ・・・・。
窯伸びが全然期待できない・・・。
でも〜、教室で焼いたこちらはすごいきれいなホワイトラインが入って。

形もいいよね〜。

 

 

こちらは教室で成形焼成した、レーズン角食です。
きれいなのよ〜・・・・、U字がね・・・・さきっぽが細くならずに、ちゃんとU磁石のようなのよ〜・・・・。
あっ、これは私がちゃんと成形したのよっ。
私が普段窯入れ摺るよりも断然下の方で窯入れ。なのにちゃんといい具合に焼き色がついてるんだもんっ。
なんで窯伸びしないのかなぁ〜、、山ならするのに・・・・・・。

 

 

 

この教室で焼いた、レーズン角食は、帰り道、そのままお友達におすそわけ押し付けしてきちゃいました。
それと・・・・私が前日に焼いたパンもろもろもね。

 

お家で焼いた角食は・・・・・、ホイロも時間通りに上がってきたんだけど、やっぱりあかんのよぉ〜・・・、クスン。
こちらはまた改めてアップします。

 

で、お約束〜。にひひ。
この子たちを見たときから、どうしても「きのこっの〜こ〜のこ、元気な子」が、頭から離れなかったのよ〜。
せんせい〜、やっぱり落書きしちゃいました・・・あはは。

レッスンご一緒してくださったtinymomさんとは2回目・・・・・。
前回は、tinymomさんが一生懸命ベーグルを捏ねていらっしゃったけど・・・、今回は私が
一生懸命角食を捏ねましたわ・・・（滝汗）

彼女はレモンロールを・・・・。
とっても甘いやさしい香りで、なんだかtonymomさんそのものって感じでした。
レモンカードもとってもおいしかった〜。さわやかな酸味があって・・・・。
これからの季節にはぴったりね〜。

 

さっ、今日は先週雨で順延になっちゃった、ソフトの公式戦です。
子供たちは朝早くから集合してるよ。
私もそろそろ用意をして出かけてきますね〜。

 

リッチなフルーツボール＠酵母パン教室・・・と、久しぶりのスキー

 

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
よかったら覗いていってくださいね。
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皆さんおはようございます

 

今日はお湿りの朝ですよ〜。
久しぶりにしっかりと雨が降っています。
そして、あったかい朝ですよ。

 

さて〜、週末土曜日は日帰りでスキーに行ってきました。
久しぶり、３年ぶりくらいです。
で、昨日は全身筋肉痛でした・・・今日はもう大丈夫ですよ〜。、
次の日に出るってことは・・・まだまだ若い・・・？

スキーの前日はパン教室でした。
今回はリッチなパン、フルーツボールです。

ホイロ前、と・・・ホイロ後。
飾りクープを入れてホイロを取ります。
少しリッチな生地、とてもかわいい。

教室のお楽しみはパンを作ったり、パンについてあれこれ話すことのほかに、先生と作るランチも楽しみの一つなんです〜。
今回は飲茶風・・・・？
割包と、蒸し野菜です。
ピンクのまるっこいのは実はラディッシュなんだよ〜。
蒸した後は赤みがおちて、かわいらしいピンク色になります。

割包は、肉まんと同じ生地だったんだけｄ・・・、これが酵母の生地だったの〜。
もっちりとってもおいしくって〜、寒いうちに必ず作ろうって思ったわ。

 

そして・・・ランチ後に焼きあげたこちら・・・。

左・・・・教室で焼きあげた、ドライチェリーとホワイトチョコチップ入り。
えっと・・こちらはマンゴー酵母だったかな・・・？（せんせ〜、合ってる・・・？あれ？）
右は、宿題生地でその日の夜に自宅で焼きあげた、甘納豆入りです。
こちらは先生に無理をお願いして、我が家の柚子酵母をもちこみさせていただきました。
次の日、焼けない状態だったのでね、使いたかったのよ〜。

宿題生地の方は、塗り玉なし〜、こんな素朴な表情も大好きです。
どちらも、しっとり、もっちり取ってもおいしかった〜。
スキーの朝食用にもっていきましたよ。

 

この日ご一緒してくださった、お二人の生徒さん、この日はみんなが甘いリッチな生地だったの。
このラインナップ・・・すべて甘いパンでしょ・・・？
スコーンあり〜、マフィンあり〜、そしてワッフルあり〜。
いつもどこでも、あまぁ〜い香りがしてきたなぁ〜。
酵母のワッフルもとても美味しくって〜、早速ワッフルメーカーが欲しくなりググっております。

 

なぜだかみんながリッチな生地のパン教室でした。
でもみんなでワイワイガヤガヤ、楽しく大好きなパン作りについて話ができるこの時間が大好きです。
ワッフルも、マフィンもおいしそうだったな〜、naonaoも作りたくなったな、
って、まだまだ甘いものが続くね〜、そんなnaonaoに、プシュッと応援よろしくお願いいたします。
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そして・・・・土曜日は久しぶりのスキーでした。
めちゃくちゃいいお天気でね〜、みてっ、この青空。
いつもとは違う方向のスキー場に行ったんだけど、覚悟してた激込みではなく、ほどほどによく滑れました。

リフトに乗る、naonaoと次男・・・・。
次男の板は長男のお下がりのカービング。naonaoの板は見るからに年季が入ってるよね〜。
レンタルでもこの様式の板はあんまりなかったみたい・・・。・

 

 

 

 

 

次男は久しぶりのスキーだけど、軽々と滑っておりました。
やっぱり若い子はの見込みが早い、それに怖いもの知らずだもん、どんどん上達するわ〜。

 

 

 

 

 

 

 

こっちの二人は高一男子コンビ。
ボードにチャレンジです。
が〜・・・・滑る・・・・？よりもこの日は転ぶ練習ばっかりだったわ。

 

 

 

 

 

 

このボードの数でもわかるけど、６割強がボーダーだったかな。

 

 

 

 

 

 

 

スキーヤーは肩身が狭いねぇ・・・・。

 

 

 

 

 

 

 

いいお天気も恵まれ、遠くの山々のいただきもしっかりときれいに見れて・・・、。
リフレッシュした一日でした。
日曜日は、またしっかりとスポ少活動ですよ。〜

さて・・・・、では、いまから、スポ少の打ち合わせに行ってきます〜。
今週は雨の始まりだね・・・でも一週間頑張っていこう〜。

 

酵母deドーナッツat酵母パン教室と、金柑酵母deオーバルカンパ

 

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
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皆さんこんにちは〜。

今日も寒い〜・・・・・、何気にお空の色がグレーになってきてるような気がするのは・・・、気のせい・・・

すでに朝一から活動を始めています。
子供たちは今日は7時に学校集合でした。
まだ薄暗いっ中のっ。
んでもって、早くから開会式・・・、でもって冬季サッカー大会。
う〜〜・・・河川敷のグランドは寒くて仕方がありません、もちろんあったかブーツにダウンのベンチ、マフラー、帽子、そして介の字貼りのカイロは欠かせませんよ〜。
雪・・・まだうっすらと残ってるし・・・・。

今日の試合はPKの末勝ちました〜。
明日、また朝一試合です・・・、しかも1学年上相手に・・・・、頑張るぞ〜(子供らがね。・・・・）

さて、昨日は、今年最初の酵母教室でした。
先生のお宅につくなり・・・・「あけましておめでとうございます〜」と・・・・。

そうだった・・・今年初の教室だったんだわ・・・・。

昨日はこれ・・・・・、
ちょっと小休止的なパンで、酵母でドーナッツを習ってきました〜。
naonaoの勝手気ままなレシピだとかなりべたつくんだけど、ぜんぜん〜。
ご覧の通り、脂っぽさが全然なくって、かえって危険です・・・・。

揚げてますよ〜。
これがまたカラッと揚がっててね〜、揚げたそばからお腹すきすぎちゃって、パクパク食べてるところをチェックされてました・・・・、エヘヘ。

 

 

 

 

 

 

ランチはこちら・・・・・。
毎回本当に素敵なランチをちゃちゃっと短時間で一緒に作らせてもらってるんだけど、
先生のレパートリーの多さにいつもびっくりです。

クリチと大豆、サーモンなどのテリーヌ仕上げは絶品っ。
それと、ひじきに彩野菜たっぷりなアンチョビカレーサラダも・・・・（あれサラダでよかったんだっけ・・・）

でもでも〜、それよりも・・・・、naonaoのメインはパンなのだ〜。
昨日は、ヨーグルト酵母のミルクハースと、微量イースト発酵バゲ＆マンゴー酵母バゲ。
同じバゲでも微量イーストと、マンゴー酵母の違いを感じて・・・・・。
クラム、クラスト、味、風味、食感、軽さ・・・・、果てはどんなチーズが合うか、どんなお料理に合うか、
ワインはどんなのが合うのか・・・・なんてかぁ〜な〜り〜、マニアックな話に飛んで行きました。
ご一緒してくださった他のお二人も、いろんなことをよくご存じで・・・・。

ふむふむ・・・・・ッテ聞いてるだけのnaonaoでした・・・・（でも勉強になった〜）

食後のデザートはこちら・・・。
先生が用意してくださってたニューヨークチーズケーキと、恥ずかしくもnaonaoが持って行った酵母焼き菓子。
いつもはアップサイドダウンで、ケーキ型で焼くんだけど、今回は使い捨てのパウンド型で焼いたの、
そしたら横に広がっちゃって・・・・高さが全然出なかったわ・・・。

 

酵母でドーナッツ、とってもおいしかった〜。
脂っぽさが全然なくって本当にいくらでもパクパク行けちゃう・・・。
これは・・・、却って危険です・・・・・。
でも食べたい〜、ってことで近いうちにまた作っちゃおうと、誓ったnaonaoに、プシュッと応援よろしくお願いいたします。

皆様の応援、本当に励みになります、どうもありがとう

 

酵母のパン教室では、いつも同じパンを宿題生地でおもち帰りして、即復習をすることになってるの。
だから当然、おうちでももう一回ドーナッツを揚げることに。
これを我が家だけで消費したらえらいことになってしまうので・・・、消費先を見つけておきました。
ジム帰りのお友達に・・・・・。
「naonaoちゃんところに寄るの、もうやめるよ〜、せっかくジムに行ってきたのに、これはやばいわっ」と、
かなりニンマリと笑顔で言ってくれるお友達、美味しく食べてくれたかなぁ・・・

あっ、そこのあなたたち・・・・何気に数えちゃだめですよ〜・・、ププ。
小さいのは、次男がパクパクと食べてました「まじ、これうまいっ」とかいいながら・・・、母のお昼寝中に目を盗んで・・・。

 

で〜、教室行く前に、今日の朝ごはんの分のパンを仕込んでね・・・・。

金柑酵母でオーバルカンパ。
この子がね〜・・・・、ん〜・・・・、って言う焼きあがり。
というよりも、元気すぎて・・・・天井くっついちゃってたし・・・。

オーバル型で大型のカンパ。
粉量300ｇなんだけど・・・・どうなんだろう・・・
ホイロは、2時間弱くらいで倍くらいに。

 

 

 

 

 

 

酵母の元気良さもそうだけど、実は底割れしちゃってたの。
ちゃんと閉じたつもりなんだけどなぁ〜・・・、で、クープが今一つしっかりと開かず・・・・、がっかり〜。
やっぱりnaonaoのパン焼きって、ビギナーズラック的なんだよねぇ〜・・・。

 

 

 

で、クラム〜、こっちはしっとりいい感じ。
でも、好みはもう少し焼きたいなぁ〜。
オーバル・・・・、270度で余熱、230度で10分、190度で10分なんだけど、少ないかな・・・

これは・・・、金柑酵母で焼きました。
その金柑酵母・・・・・
実は、とってもいい感じで最後まで使わせてもらってたの。
なんと言っても元種のエアリーなこと。
それに、種を取りだすときに、気持ちよく瓶からはがれてくれるのよ〜。
ふっくらとほどよく空気を含んだ軽やかな元種、リフレッシュも今朝で最後になりました。
一度はエキスをリフレッシュして増やしたんだけど・・・・、そろそろ別の酵母をと思ってね・・・。

最後まで元気だった金柑酵母、いっちょ山を焼いてみたいと思います。
最後まで、愛着もって、そして感謝でパン焼き、自然の恵みと、季節をめでるパン焼き、
今年も一年、いろんなことに感謝しつつ、パン焼きをしていきたいなぁ〜（と、いまさらながら抱負を語ってみました・・・）

 

 

 

 

さ〜て、では午後からも、スポ少を覗きに行ってきます〜。
そろそろ・・・ホイロ中の
この子たちを揚げて、みんなのおやつにね・・・・。

 

パン教室の帰りはいつも虹・・・と、一足早いクリスマスムード

 

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
よかったら覗いていってくださいね。
コメントなんかも残してくださるとうれしいです

 

皆さんこんにちは〜。

 

今日は土曜日なんですが、珍しく午前中だけ、仕事でした。
新しい先生が入られたので今日はヘルプなんです。
お仕事覚えて頑張ってほしいなぁ〜、そして長続きしてほしいです。

 

さて、昨日はパン教室の日でした。
今年最後のレッスン、ちょうど今日ね近所のお友達家族とクリスマスパーチーをするので、
それに合うような、パンを〜ってことでお願いしていたんです。

むふ・・・ホイロ前と後。
かわいらしい形です、もうおわかりかな・・・

作業がほとんど終わって、まずは休憩タイム。
先生の作られたリンゴ酵母のシュトーレンを味見させていただき・・・。

きゃ〜・・・、めっちゃおいしい。
しっとりしていて口どけもよろしく・・、すんごいおいしいわ〜。
去年ね、naonaoがクグロフを受けた時に一緒だった方がシュトーレンだったのよね〜。
これ食べたら、シュトーレンレッスン受けたくなっちゃったな・・。

そして、持ち帰り生地を仕込み〜
ごいっしょだった方はベーグルをがんばって作られました。

お昼のランチ。

毎回とってもおいしいお料理を短時間でパパっと一緒に作ります。
今回は、簡単ココット風（巣ごもり風）グラタンと、豚肉のピカタ、トマト煮込み（てへ・・勝手にネーミング）
それに、チコリと、マッシュルームのサラダです。

それと〜、先生作のパンがたっくさん。
どれもこれもとってもおいしかったけど、リンゴ酵母の山食のなんともふわっとして、フルーティーな香り・・・・。
すごい甘みを感じてとってもおいしかった〜。
もう、幸せすぎます・・・。

で、naonaoがレッスンで焼いてきたパンはこちらです〜。
ふふ、かわいいでしょ・・・・
珍しくジャンクっぽいパンを作りました。
今までのレッスンは「よしっ、頑張って受けてくるぞ〜、」って感じだったんだけど、
今回はなぜかとっても楽ちんンナレッスン。

 

 

 

 

クリスマスのツリーパン、とってもかわゆしっ。
なかわいらしいツリーのパン、食べれない〜・・・、なんちゃって・・・。
そんな可愛いパンもいいね〜って思っていただけたら、プシュッと一押しよろしくお願いします。

みなさまの応援本当に励みになっております、どうもありがとう。

 

でね、これが出来上がったかわいらしいツリーパン。
すべて星の形になっててね、大きさを違えて重ねてあるの〜。
これは、飾り付けを昨日次男と一緒にやって、近所のお友達のおうちにお嫁に行きました。
宿題生地も無事に焼きあがっているので、今夜、naonaoたちはご近所さんと家飲み会プチ忘年会〜。
そこへ持って行こうと思っています。

 

 

 

 

 

 

飾り付けもセンスがひかる〜・・・、
ない・・・限りなくない・・・・。
今日は現役女子高生に飾り付けをやってもらおっと。

ってことで今夜はフィーバーだぁ〜（←死語・・・）

 

＝＝＝＝＝＝おまけ＝＝＝＝＝＝＝
昨日はすごいお天道様が照ってきたと思ったら、いきなりすごい風と雨だったり・・・。
で、帰り道の高速はすごい雨だった〜・・・。

IC降りてしばらく走ったら・・・・・
またもや虹でした。
最近よく見かけます。
きれいなおっきな虹でしたよ〜。
今日はあんまりぱっとしないおてんきだったけど・・、明日は天気になぁ〜れっ

 

夢の時間・・・・Specialコラボレッスンatグルマン

皆さまこんにちは〜
今日はすかっと晴れて気持のいいお天気です。
naonaoの気分も爽快〜〜・・・。

昨日はちょっと小寒い日でした。
向かうは隣の県の垂井町。
北へ〜北へ〜・・・と、進むにつれ、やっぱり、気温は下がっていく〜。
ちょっと小雨もふったりしたけど、心はポッカポッカですよ〜。


伊原シェフ、高橋雅子さんによる、コラボレッスンが、グルマン本店さんで行われました。
正直・・・どうしよう・・・どうしよう・・・って悩んでたけど、本拠地関東・・。
しかもお二人そろってのレッスンだなんて今後ないかもしれない・・・・。
ってな感じでとびつきましたわ。


森の中にあるような佇まいのお店とアトリエ。
今回は、人数が多く、アトリエではなくって、お店のパンを作っている工場の中でのレッスンとなりました。
工場の中でなんて・・絶対に入れないもんっ、これだけでも貴重な体験です。


まずは高橋雅子さんのベーグルレッスン。
今回は、teconabagelさんで実際に出されている「ふかふか」ベーグルを作らせていただきました。
微量イーストで、しかもお店のレシピそのままです。

これは・・・わたくし・・・雅子さんの真横を陣取り〜・・・。
そうそう、あんこしゃん手元がん見よっ。
ベーグルの成形・・ふむふむ・・・。
つなぎ目・・ふむふむ・・・、なんて感じでね。
そして参加者も実際に、捏ねさせていただき〜、ここでも要点伝授。
へぇ〜・・・なんてこともたくさん。
そして雅子さん直々に生地を触っていただき、チェック。
もう感激です。



続いて雅子さんの家庭のバゲットレッスン。
プロにはプロの・・・家庭では家庭のバゲットの作り方があってもいいと思いますよ・・っていう雅子さん。
おうちなりのバゲットの作り方を伝授です。
ふふ〜・・・・、とっても参考になります。
バゲット・・・かれこれ半年以上封印してるの・・・。どうにもこうにも焼きあがりが悲しくなるばかりでね・・・。
でも、芯だしのしかた、成形の仕方・・、ベンチ・・・などなど、これなら家庭でもっていうヒントがいっぱいっ。


そのあとはお店のプロのバゲットレッスン、伊原シェフです。
微量低温発酵イースト生地と、Z酵母バゲット生地の2種類。
Z酵母はわざわざ松戸からお持ちになったそう・・・。
こちらでも力強い、発酵の生地を直にふれさせてもらって、でもって、ベンチ前の生地を形とらせていただけました。
成形のポイント、触れる箇所、ホイロの見極め。要所要所かなり必死に見る〜。

焼成のポイントもね、お店のプロ用機材と、家庭用オーブンとの違い。
工夫の仕方、日々安定したパンを焼き続けるコツ・・。などなど・・・、
覚えきれないことを必死にメモするので精いっぱい。


このとろとろの生地はNass　Brot濡れパンの生地。
かなり加水が高いパンだと思う。
ふわんふわんで、かなりのゆるい生地。
濡れパン・・・というだけあって、手粉一切使わず、手を濡らして成型。
これも簡単成形させていただきました、触った感触・・・まるで生麩のよう・・・。
フィリグ入りのパンの成形のヒントもね。


丸パンとロールパン成形でね。
ここでもヒントはいっぱい。ロールパン成形は伸ばさない・・・・細くする・・・・。
もうね〜・・・・、やっぱり百聞は一見にしかず・・・よね・・・・・

伊原シェフは全部で4種類。
雅子さんと合わせると6種類のパンのデモ＆レッスン、内容濃すぎるSpecial　lessonでした。
それでも・・お二人とももっとやりたい感ありありだったそうです・・・。
どんだけ太っ腹〜。

レッスンは4時間ぶっ通し。
それでも、とっても内容の濃い、充実した時間でした。
その後は・・・・。

伊原シェフと雅子さん、そしてグルマンの鈴木社長を囲んで懇親会です。
お料理もさることながら、スパークリングワインは、ドンペリ級だそうです・・（う〜〜〜・・・で、行っちゃったんだもんっ）
その他、レッスン中に焼いたパンは食べ放題っ。
プロ用オーブンのせいもあるかもだけど、バゲットはクラストばりっと、クラムはとってもジューシー、しっとり。
そして何より驚いたのが、テーブルロールの丸パンのおいしかったこと。
同じ生地なのに、ツィストして焼き上げたパンとは明らかに違う〜。
成形ひとつでも食感がこんなに違うんだって、思いました〜。

懇親会の最中、伊原シェフも雅子さんも上機嫌。
お二人ともお酒もかなり強いらしく、また饒舌で、これでもかってくらいにパン焼きのヒントを公開してくださるの。
えっ・・・・そんなことまで聞いちゃっていいの・・ってことまで・・・・。


お二人と記念撮影。
あっ、わたくし、ずんぐりむっくりのほうですのよ・・・。
雅子さん、背がたかっ。びっくりするくらいに大きいの。
ちっこいnaonaoと一緒にカメラに収めてもらうのに、カメラマンさん大変だったみたい・・（ごめんね〜）
gnasちゃ〜ん・・・写真撮る時のnaonaoの顔怖い・・・(苦笑）だってだって・・・緊張で引きつってたんだもんっ）
サービス精神旺盛なおふたり、どれだけ有名になっても、とってもフレンドリーです。
特に雅子さん・・・・きれいで男前っ。
どうして、仕事できる女性って男前なのかしらねぇ・・・

そうそう、入っていきなり、伊原シェフとご対面・・・、開口一番っ「以前会ったことあるよね・・・・（新手のナンパか・・・いや違います・・・・・）」って言われちゃいました・・・。
どこにでもありそうな顔のnaonaoです・・・。
一緒に写ってくださった方は、このレッスンでお知り合いになった方なの。
でも同じ趣味を持っている同志、あっという間に仲良くなっちゃって・・・。
そうそう、皆さん、サインをいただいてらしたけど・・・、実は小心者のnaonao・・「写真一緒にいいですか」が、限界でしたっ



レッスンのお土産の数々です。
このイベントように奔走してた紙袋屋・gnasちゃんの会社のフレッシュバッグ。
Zopf・tecona・GURUMAN・・・・そしてgnasちゃんのロゴも一緒にね。

レッスンで作った自分のベーグル。そしてバゲットは微量イーストとZ酵母バゲット。
ロールパンも2種類、それとZopfの3種類パテ、このパテをいただくために週末はバゲットで赤いシチューをたべよっと。
GURUMANさんの焼き菓子も・・・。


こんな素敵なレッスンを企画してくれたgnasちゃんにほんとに感謝だよ〜。
ありがとう・・・・。
そんなお二人のレッスンが、シリーズ化・・・されるか否かはさだかでないけど・・・・・。
次回もあるような予感・・・・またあったら是非に参加したいな〜。


夕方結構遅い時間までのイベントだったので、夕飯は階下に頼んでたの。
おみやげ〜・・・・、GURUMANさんの秋スィーツです。
和栗のモンブランと、マロンカシスのムース。
おいちかった〜。

久しぶりにバゲットが焼きたくなっちゃいました。
コツがまだ、頭の中で画像として残っているうちに・・・・・・（なんせアラフォーは消えるのが早いっ）久しぶりにチャレンジしてみようかな・・・・。


意気揚々と帰ってきたレッスン、パン焼きが楽しい、おうちパンがおいしいと感じるパン焼き、かっこうなんていいじゃない、焼いたパンを美味しいと感じることができたら・・・。
そんなベースの部分がずしんときたnaonaoに、プシュッと一押しよろしくお願いします。
みなさまの応援本当に励みになっております、どうもありがとう

バターと戯れた酵母パンレッスンと・・・・・、明日の成功を願う虹。

ようこそお越しくださいました。
きのうもおいしいを焼きました。
コメントなんかも残してくださると
大変うれしいです

皆さんこんにちは〜
今日もなんだか小寒い一日になりそうです・・・。
朝から生地仕込んできたけど・・・ちゃんと発酵するかいなぁ・・・

さて、今週は嬉しい予定がにんまりと入ってて〜。
昨日はその一つ・・・、バターと戯れてきました。


デニッシュ山食（やま・・・ちょっと小さいけどね・・・）

クロワッサンで織りこみ作業をしてるので、どうせならおっきなパンを焼きたい〜って先生にお願いしてたの。
naonaoの持ってる一斤型はちと大きめなので、パウンド型で山食を作らせていただきました。

ホイロ前〜。
当然のことながら、バターたっぷり、粉量の半分ね。
いやいや・・・計量しててこれがおなかに納まるかと思うと・・・・。

デニッシュ食パンはホイロにすごい時間がかかるの。
なので焼成も自宅宿題になったので、レッスン中は以外に時間がたっぷり・・・。





って、ことでのんびりとランチタイム〜。
この前に実は、アップルケーキも焼いておやつになってたんだけど・・・写真撮り忘れたっ。
温野菜のバーニャカウダー、スパニッシュオムレツ、ヒヨコマメのサラダ
それに先生焼きの、バゲットとドライトマトとブラックオリーブの大人カンパ（これ、すんごい好みの味だったっやっぱり酒飲み・・・）

レッスンはランチも兼ねるので、パンつくりだけじゃなくって、お料理も毎回とっても楽しみなんです。

「自宅に帰ってからゆっくりと状態を見て焼いてね」ってことで・・・・。
ホイロ後・・・型の８．５分目くらいまでじっくりと待つ。
これはヨーグルト酵母。一次発酵常温3時間半、冷蔵発酵14時間くらい・・・８時間くらい（って、おっしゃってたような・・・ちぃ〜〜〜がぁ〜＾〜＾〜うぅ〜〜〜〜、先生ごめんね〜、教えてくれてありがとうぅ、記憶力もままならない・・さすがアラフォー・・・
）ホイロも１０時間くらい掛かってます。








焼き上がり〜。
型からかなり持ち上がってくれてるので、これは成功かな・・・

 

 

 

 

 

ざっくりと、クラストも焼けてるし、層がちゃんと出てる〜。














ってことでお決まりのドアップをどうぞ〜

これね・・・昨日夜１０時半頃焼けたの。
もうね、部屋中ムンムンにいいバターの香りでね・・・。
さめたところを危うくカットしそうになったんだけど・・・・。
これは月曜納品パン・・・・、そう、宿題生地もあるんだもんっ。
そうそう食べたらねぇ・・・・・。
ってことで一日おくれだけど強制的に納品させてもらいましたっ。
クラム・・・どうだったかなぁ・・・



織りこみパンづくし・・・・この季節じゃないと、焼けないしつくれないもんね〜・・。
なんて言い訳をしながらせっせとバターを消費しちゃってるよ〜・・・。
私作る人・・家族(友人）食べる人・・・。まっいっか・・・ってなnaonaoに、
プシュッと、お一つよろしくお願いいたします

みなさまの応援本当に励みになっております、どうもありがとう


織りこみついでにもう一つ・・・・。
これは、日曜日の夜焼いたクロワッサン。
続いておりますが・・・織りこみものが・・・。
でもって宿題生地もデニッシュだし〜、今朝仕込んだパンの一つもクロワッサンだし〜・・・・。
で、消費仲間大募集っ


写真の大きさが違うから、分かりにくいかな・・・。
ホイロ前　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホイロ後。
ぷっくりと生地の層が見え隠れするまで、じっくりのんびり３時間。


ん〜〜〜〜・・・・・、ん〜〜〜〜〜〜・・・・・、ん〜〜〜〜〜＾〜・・・・・。

さっ修行しよっと・・・・。








2日遅れだけど・・・先生宅の噂のでっかいヤツ・・・ジャック・オ・ランタン。
相当重かった・・・・。
いつ（内緒で）捨てられるだろうか・・・ニヒ・・・・。













＝＝＝＝＝＝＝おまけ＝＝＝＝＝＝＝＝
昨日の夕方の空・・・。
すっかりと冬の空に様変わりです。















でも・・・・昨日レッスンから帰宅途中。
最寄のIC降りたら、北の空に見えました。
昨日は朝方、６時頃にも虹が見えたそうですが、これは夕方４時頃。

見えるかしら・・・WRainbowなの・・・・。
ねっ、gnasちゃん、私たちみたいに綺麗な虹を見れて・・・明日は大成功するといいね〜。