ダメダメバゲットと、楽しみにしていたレシピ本

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
よかったら覗いていってくださいね。
コメントなんかも残してくださるとうれしいです

 

皆さんこんにちは～。

今日もどんよりと・・なんだかすっきりとしないお天気です。
なのでこころもどよぉ＝ん・・・って理由は他にあるんですけどね・・・。

 

さて昨日も仕事行く前に生地仕込み～。
ここ最近ちょっといい感じでバゲットも焼けてきたし・・・なんとなく調子に乗って～。
って、先日酒粕酵母バゲでは撃沈したんだった・・・。

酒粕酵母・・・全戦全敗なんだよなぁ・・・。
唯一・・・アンパンだけがなんだかいい感じだったんだけど・・・。

一次発酵終了後、成形です・・・・。
ちょっとだけきつめに？巻いてみました。
親指押し込んで～、少し重ねるように～・・・・。
コロコロも昨日は1発で決まって・・・・あんらまっ、いい感じじゃない～

 

 

 

 

ぷっくりと約２倍に・・・・。
昨日は室温も結構高めだったけど、２時間ほどかけちゃったの・・・・・。
もう少し早めに切り上げてもよかったのかも・・・と、あとになって思ったりして・・・・。・

このあとクープも珍しくスパッとスパッと入って、クープのラインもきれい～
こりゃ今夜はちゃんと焼けるなっ、よしよし・・と、勝手に解釈してたのに・・・・。

 

 

 

悲しいかな・・・予想に反してへなちょこバゲットが焼きあがっちゃった・・・・
思うようにいかないねぇ・・・・・お子のようだわさっ・・・・

あぁ～・・・アップに耐えられない・・・・
今回は結構きつめに締めて成型をしました。
それがいかんかったのかいなぁ・・・？でもでもその後の反発力を期待したんだけどね・・・・・。
ナイフの入れ方２刀流・・・？
上は深めにざっくりとノの字を書くように・・・。
したのは斜めを意識してそぐように・・・。

ビジュアル的には今回は深くざっくりと入れたほうのほうが良かったかな。

ボリュームの出たクープ面はこの一つだけ・・・・。
でもこれでももっともっと裂けるようにメリッと焼きたい～。
昨日はナイフ刀入後の写真を撮っておけばよかったな～、それくらいすごいきれいなラインだったのに・・・・。
なんで思うように焼けないんだろう・・・・？
ガスオーブンだから・・・・・ってことを言い訳にしたくないし・・（だってガスだってきれいに焼かれてる方いらっしゃるもんね）
蒸気注入は昨日は２００ｃｃくらい・・・・それにプリンカップ２杯分の熱湯も準備して・・・・。
う～＾＾ん、せっかく波に乗ってきたと思ってたバゲット・・・・。
やっぱりむずかし・・・・、壁高しっ・・・ですわ

←同じように作っててもちょっとずつのことで出来が違ってきちゃうバゲット・・・。
もっと安定して作りたいなぁ～・・・。
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↑あんれ・・・・・・このフレーズ・・・確か３日前にもみたようなきがするぞ～

皆様の応援本当に励みになっております、どうもありがとう

 

もう一つは・・・・ゴマベーグル。
プレーンなベーグルともう一つは栗の甘露煮をまいてね・・・・。
あれ？栗の甘露煮まだあったん・・・・？って・・・・？
いえいえ、先日１００均に行ったら栗の甘露煮が売ってたの・・・・・。
おもわず買ってしまいましたわ。

 

 

 

ゴマとサツマイモも合うけど、ゴマとクリもあうよね、ぐんさんっ
最近ベーグルの加水をかなり低めにしたので、結構なひきがあります～。
むちっとしてとってもおいしい～＾＾～

 

 

 

 

 

さてさて、昨日は仕事から帰ったら待ちに待ってたものが届いておりました。

「coume-feti」vivianさんのレシピ本。
発売当日の朝、本屋さんへ行ったらないっ・・ないっ・・・・。
えぇ～・・せっかく朝一で手に取れると思っていただけに、ショック～

ってことで夕食後、パン生地を二次発酵させてほうちしたまま６件はしご・・・。
ないっ、どこにもないっ。
旦那にも写メ見せて「これっ、これ探してっ」って・・・・・。
結局手に入らず・・・べそ描いておかえり・・・・うちに帰って深夜amazonにぽちっとしたのさっ

こんなことなら予約しとけばよかった・・・・
だんなに「クープフェチってどんな意味・・？」って聞かれ、めちゃくちゃ説明したさっ。
「あ～＾＾、だから表紙がフランスパンなんだっ」だって・・・・・。

めっちゃ小さくってごめんなさい・・・・・。
とってもきれいなナイフライン・・・。
７５％の加水でこれだけのきれいなラインを入れられるだなんて・・・・すごい～～～～＾
でも昨日のバゲのナイフラインがこんな感じだったのよ～。
なのになぜ開かんっ・・・・
いつか・・・・いつか絶対にいつか（って、いつよっ）かっこいいバゲットをおうちで焼くぞ～。
今はこの本のすべてをそのままで焼くにはぜんぜんスキルが足りないけど・・・。
お守り代わりにして・・・・ながめていよっと。

 

 

＝＝＝＝＝＝＝おまけ＝＝＝＝＝＝＝
去年、ふりるさんからおしえていただいたポテトケーキ。
簡単なのに、とってもしっとり濃厚なケーキなの。
生クリ消費すべく、昨日仕事行く前に焼いて出かけました。

 

 

 

 

 

デザートに・・・・・。
先日抹茶ガトショコと一緒に・・・・、生クリにシナモンのっけもお供にしちゃいました。
やっぱりおいしいよ～。
おいしいレシピはこちらで・・・・・。

さっ、今日はパン生地仕込んできてないんだけど・・待機させてる生地が野菜室にいるの・・・・・。
こんばんは焼けるかなぁ・・・？