ゆず仕事が４日かけてやっと今日終わりました
梅仕事に劣らず大仕事でした
２日目は下処理。
なんと計量したら６キロもあって
何を作ろうか・・・
とりあえずメインは
ゆずの甘露煮ですから
薄く皮を剥きながら半分にしてから種を取り除きます
すべてやり終えるのに３時間かかりました
この大量な皮と種なにかに使えないかな・・・
仕事が終わってからですから,ずっと立ち通しでしたから、さすがに疲れました
＋
＋ゆず仕事
夕ご飯の支度があるのでここでタイムアップ
つづきは翌日に持ち越し
3日目は調理。
ゆずの甘露煮
茹でこぼして、あく抜きしてから、砂糖を加えて１時間ほど煮てそのままさます。
タッパーにつめて完成
冷凍保存しておいてお茶受けや菓子作りに使えます
ゆずジャムにもチャレンジ
- ゆず １ｋｇ
- 砂糖 400ｇ
絞ってから中身を取り出して,
皮を千切りにしてから、３回ほど茹でこぼしてあく抜きする。
ゆずのしぼり汁と種も一緒にいれて砂糖を加えて煮る。
種にはペクチンがあるので種も投入
途中種を取り除き煮詰めて出来上がり。
ちょっと苦みのあるゆずジャム
ゆず酒も作りました
- ゆず 1ｋｇ
- ホワイトリカー
- 氷砂糖 400ｇ
ゆずの皮は１週間後に取り出し、実は１か月後に取り出して、３か月すれば出来上がり
試しに作ってみたハンドクリーム用ゆず化粧水
焼酎に皮と種を入れただけ
柚子にはとてもたくさんの種がついています。
この種や種のまわりのヌルヌルには、保湿成分や、シミ・小じわを薄くするペクチンが含まれてるそうです
種と皮を１０日後に取り出して完成ですが・・・如何なものか・・・
そして今日は4日目で残務処理。
薬味用ゆず皮のみじん切り
大量なので刻むのもひと苦労です
冷凍保存しておいて１年分の薬味に使えます
これで
ゆず仕事4日間で終了
平行してシュトーレンも焼き貯めするため朝からニーダーを４回転させて１６本焼いていたので
せっかくの休みなのにいつもより長時間労働しちゃいました
